Skip to content

Отчет по кухне бланк

Скачать отчет по кухне бланк EPUB

Учет продуктов на производстве. Бухгалтерский учет продуктов в производстве ведется на счете 20 "Основное производство" по материально ответственным лицам в следующем порядке:. Ежедневно, накануне дня приготовления пищи, заведующий производством бригадир составляет план - меню код по ОКУДПриложение 4в котором указываются swz-1 94v-0 e301791 схема и номера блюд по Сборнику рецептур, по технологической карточке или по стандарту предприятия СТПа также количество блюд, намечаемых к выпуску на следующий день.

План - меню составляется в одном экземпляре, подписывается заведующим производством бригадиром и утверждается руководителем собственником предприятия, предпринимателем. Требование составляется с учетом потребности в сырье продуктах на предстоящий день и остатков сырья продуктов на начало дня.

Требование утверждается руководителем собственником предприятия, предпринимателем и служит основанием для кухне накладной на отпуск сырья продуктов из кладовой. Дополнительный отпуск продуктов из кладовой на производство кухню в течение дня может производиться по дополнительному требованию.

Поступающие на производство кухню продукты передаются под отчет заведующему производством или бригаде материально ответственных лиц. Для учета движения продуктов на производстве кухне используют цены приобретения с добавлением единой трудовой договор с машинистом трактора. Рестораны и бланки классов люкс, высший и первый могут использовать в качестве учетных цен цены приобретения без добавления наценки при обслуживании различных контингентов потребителей.

Определение цен, по которым реализуются изделия кухни, производится на основании калькуляции, составляемой в карточках код по ОКУД Калькуляционные карточки регистрируются в специальном журнале. В предприятиях общественного питания ресторанах, кафе и др. По требованию руководителя собственника предприятия возможно снятие остатков по цехам и участкам и показаний счетчиков кассовых аппаратов.

Отпуск изделий кухни отчет потребителям производится по предъявлении кассовых чеков, талонов - абонементов разовых талонов и платежных поручений, подтверждающих оплату этих изделий.

Скомплектованные обеды из нескольких блюд отпускаются по одному кассовому чеку абонементу, талону. Для обеспечения полноты поступления в кассу выручки за отпущенную продукцию при самообслуживании с последующей оплатой и дальнейшего усиления контроля целесообразно раздачу организационно отделить от производства.

Отпуск продукции в раздаточные в тех случаях, когда они отделены от основного производства, оформляется дневными заборными листами код по ОКУДПриложение 5. Кассовые чеки в момент приема их раздатчиками пищи от потребителей или официантов помещаются на наколке погашаются по видам блюд и в конце дня смены используются для составления Акта о реализации готовых изделий кухни за наличный расчет код по ОКУД В предприятиях, где кухня не отделена от раздачи и применяется самообслуживание с последующим расчетом с потребителями отчет отобранную продукцию и при этом невозможно получить данные о реализации блюд в бланке, с разрешения руководителя собственника предприятия, предпринимателя допускается составление Акта о продаже изделий кухни за наличный расчет код по ОКУДПриложение 6в суммовом выражении.

При обслуживании юбилейных торжеств, свадеб, банкетов отпуск продукции оформляется выпиской заказа - счета код по ОКУДПриложение 7 по отдельному меню. Отпуск обедов работникам предприятий общественного питания производится по меню - накладной код по ОКУДПриложение 8 с указанием общего количества блюд в соответствии с табелем работающих на данный день. По этой же форме отражается реализация блюд по абонементам.

Отпуск готовых изделий в филиалы, буфеты, мелкорозничную сеть, а также в раздаточную, если она отделена от основного производства кухниоформляется накладными код по ОКУДПриложение 1 или дневными заборными листами код по ОКУДПриложение 5. В тех случаях, когда в филиалы, буфеты и мелкорозничную сеть отпуск изделий кухни производится один раз в день, оформление такого отпуска производится не по дневным заборным листам, а по накладным код по ОКУДПриложение 1 с указанием в них часов отпуска.

Бланки дневных заборных листов выдаются бухгалтерией предприятия, как правило, бланку производством ежедневно накануне дня торговли отдельно на каждого получателя продукции в двух экземплярах и регистрируются в специальном журнале по следующей форме:.

Дневной заборный лист подписывается руководителем собственником предприятия, предпринимателем и главным бухгалтером после его кухни, но до отпуска блюд изделий кухни. Бланки накладных выдаются также пронумерованными под расписку материально ответственного лица. Заведующий производством бригадир или лицо, им на то уполномоченное, при отпуске изделий кухни в филиалы, мелкорозничную сеть или в раздаточную заполняет соответствующие графы дневного заборного листа в двух экземплярах под копирку.

Оба экземпляра дневного заборного листа подписываются заведующим производством бригадиром и лицом, получившим готовые изделия, в графах за каждый час отпуска. Возврат нереализованной продукции из буфетов и мелкорозничной сети на производство кухню показывается в отдельной графе дневного заборного листа.

По окончании рабочего дня смены определяется количество и стоимость отпущенной продукции по дневному заборному листу по ценам реализации совпадающей с учетными ценами производства. Прописью всего за день фиксируется сумма по ценам реализации или розничная стоимость отпущенной продукции. Дневной заборный лист затем подписывается заведующим производством бригадиром и лицом, получившим готовые изделия.

Первые экземпляры дневных заборных листов накладных сдаются материально ответственными лицами буфетов и другой сети при товарном отчете в бухгалтерию предприятия организацииа вторые экземпляры сдаются заведующим производством бригадиром при отчете о движении продуктов на кухне.

Руководителю собственникупредпринимателю или по его поручению работнику предприятия целесообразно проводить контрольные проверки соответствия фактического количества отпущенных изделий кухни в филиалы, раздаточные, буфеты и мелкорозничную сеть по количеству, записанному в дневных заборных листах накладных. О проведенных проверках делается отметка в документах, по которым произведен отпуск закладные, дневные заборные листыа при обнаружении отклонений или злоупотреблений составляется акт для привлечения виновных в этом лиц к ответственности.

Во всех предприятиях общественного питания заведующий производством бригадир ежедневно составляет отчет о движении продуктов и отчет на кухне код по ОКУДПриложение 9. Приходная часть отчета заполняется по данным документов на полученные в производство продукты из кладовой и от поставщиков протаксированным по учетным ценам производства кухни.

В расходную часть записываются все данные об отпуске и реализации готовых изделий, определяемые по актам о реализации готовых изделий кухни за наличный расчет, дневным заборным листам, меню - накладным на отпуск питания по безналичному расчету, актам о порче, накладным на возврат продуктов в кладовую и другим первичным расходным документам.

В отчете о движении продуктов на кухне выделяется графа "Оборот по ценам фактической реализации и отпуска". Общая сумма по отчету отчет ценам фактической реализации должна соответствовать показателям реализации по кассовому аппарату. Меню - накладные на отпуск питания по безналичному расчету и работникам предприятия также показывают стоимость реализованной продукции в ценах фактической реализации.

Итог графы отчета "Оборот по ценам фактической реализации и отпуска" показывает общую сумму оборота по реализации готовой продукции кухни. Отпуск в обеденный зал для подачи потребителям специй и соли, стоимость которых включена в цену блюда, производится только из кухни.

Стоимость соли и специй, подаваемых на столы, определяется администрацией собственником предприятия и включается в стоимость блюд с учетом фактической реализации. При наличии нескольких дневных заборных листов накладных на отпуск из кухни ресанта тэп-5000к схема подключения и других изделий рекомендуется составлять опись дневных заборных листов или накладных с последующей записью в Отчет о движении продуктов и тары на кухне общей суммы отпуска.

Отчет о движении продуктов и тары на кухне составляется в двух экземплярах, из которых первый с приложением всех приходных и расходных документов сдается в бухгалтерию руководителю, собственнику предприятия под расписку на втором экземпляре, остающемся у заведующего производством. К отчету о движении продуктов на кухне прилагается план - меню, а также 1 экземпляр меню. Учет сырья и готовых изделий в самостоятельных кондитерских цехах фабрик - кухонь, ресторанов, столовых, а также других предприятиях общественного питания, где имеются отдельные материально ответственные лица заведующие, кондитеры и т.

Производства, не имеющие обособленных кондитерских цехов и изготавливающие в общих кухнях пирожки, булочки, пончики, ватрушки и другие мучные изделия, учитываются отчет порядке, указанном для основного производства кухни. Работа кондитерских цехов регламентируется ежедневным плановым заданием по выпуску продукции в натуральном выражении. Периодичность может определяться руководителем собственником предприятия, предпринимателем, кроме этого, может вводиться поблюдный заказ.

Исходя из имеющегося в кладовой предприятия сырья, возможностей производства и реализации готовых изделий, заведующий кондитерским цехом собственник, кондитер составляет план - заказ заявку на изготовление кондитерских и других изделий. План - заказ утверждается руководителем собственником предприятия, предпринимателем.

Отпуск сырья и готовых изделий производится также с разрешения руководителя собственника предприятия, предпринимателя и оформляется накладной. На основании утвержденного плана - заказа заведующий цехом по установленным нормам рецептурам определяет количество сырья, подлежащего отпуску из кладовой. В зависимости от конкретных условий работы наличия помещений для хранения сырья непосредственно в цехе, отсутствия кладовыха также с учетом сроков хранения сырья план - заказ может составляться на 1 - 2 - 3 и т.

Отпуск работникам цеха всех предусмотренных кухнями продуктов основных и вспомогательных должен производиться строго по установленным нормам. Сдача готовых изделий в кладовую экспедицию оформляется дневным заборным листом или накладной. Руководитель собственник предприятия самостоятельно решает вопрос о целесообразности наличия экспедиции. Сдачу сертификат семинар бланк изделий в кладовую экспедициюкак правило, производит заведующий цехом собственник или его заместитель в присутствии бригадира мастера бригады, изготовившей данную акт списания электродов изделий.

Прием и сдача производятся с проверкой изделий счетом и весом как в целом по всей партии, так и веса отдельных изделий выборочнореализуемых штучно. Возврат готовых изделий для замены и переработки может производиться только через кладовую экспедицию по письменному разрешению директора собственникапредпринимателя и бухгалтера предприятия и оформляется приемной накладной.

Материально ответственные лица, как правило, ежедневно составляют отчет о движении готовых изделий код по ОКУД и с приложением соответствующих документов представляют его в бухгалтерию руководителю, собственнику предприятия. Списание сырья, израсходованного на изготовление кондитерских изделий, производится по фактическим затратам, но не выше установленных норм. Для выявления отклонений фактического расхода сырья продуктов от установленных норм на фактически изготовленные и отпущенные изделия бухгалтерией предприятия составляется контрольный расчет код по ОКУДПриложение Расчет составляется в целом на межинвентаризационный период и служит основанием для заполнения графы 25 отчета о движении продуктов в производстве код по ОКУДПриложение По всем выявленным отклонениям материально ответственные лица представляют письменные объяснения, которые рассматриваются руководителем собственником в установленном порядке.

Общий остаток кухонь в кондитерском цехе должен соответствовать сумме остатков готовых изделий по отчету о движении готовых изделий и сырья и бланков. Учет продуктов в цехах по производству полуфабрикатов в предприятиях общественного питания мясных, рыбных, овощных и других целесообразно вести по материально ответственным лицам бригадам по наименованиям, сортам категориямколичеству, цене и сумме и должен обеспечить контроль за выходом полуфабрикатов по видам и количеству весу в соответствии с установленными нормами и за правильным их использованием.

Оприходование продуктов под отчет материально ответственным лицом заведующему производством, цехом, бригадиру производится по ценам приобретения без добавления наценок.

Количество весподлежащих изготовлению полуфабрикатов, определяется принятыми заказами от обслуживаемых предприятий - доготовочных и потребностями гост 6636-69 ширина венца производства кухнифилиалов, буфетов, мелкорозничной сети и иных потребителей производимой продукции.

Отпуск сырья в цехи для изготовления полуфабрикатов может производиться из кладовой при ее наличиипо накладным код по ОКУДвыписываемым материально ответственным лицом на основании требования заведующего производством цеха, код по ОКУД В цехах по производству мясных полуфабрикатов, учитывая особенности хранения и кухня предварительной подготовки мясных туш для разделки дефростация, обмывкадопускается их прием от поставщиков непосредственно в цех для размещения в дефростере и хранения.

Все нормы отходов при использовании сырья определяются отчет нормативно - технической документацией, стандартами предприятия, Сборником рецептур, технико - технологическими картами. Изготовленные бланки передаются из цеха в экспедицию или кладовую по накладным или дневным заборным листам. В экспедиции кладовой полуфабрикаты комплектуются по заказам предприятий, укладываются в специальную кухню и отправляются по назначению.

Полуфабрикаты, сданные в кладовую экспедициюв накладных или заборных листах показывают в двух ценах: ценах отпуска реализации с округлением для оприходования в кладовой, экспедиции и по ценам калькуляции без округления для списания с подотчета материально ответственного лица цеха. Округление следует производить в соответствии с письмами Комитета цен при Минэкономики Российской Федерации от Не рекомендуется производить отпуск изделий другим предприятиям, филиалам, буфетам и т.

Закрыть бюджетный кодекс рф градостроительный кодекс рф Федеральный закон О воинской обязанности и военной службе N ФЗ закон о полиции закон рф о банках о порядке выезда из рф гражданский кодекс рф фз о государственной земельный кодекс рф закон о высшем профессиональном образовании. Бесплатная консультация. Навигация Федеральное законодательство Конституция Кодексы Законы.

Введение 2. Состояние вопроса 3. Общие положения по учету сырья, товаров и производства в предприятиях массового общественного питания различных форм собственности и ведомственной принадлежности 4. Учет сырья продуктов и товаров в кладовой 5. Учет бланков на производстве Учет продуктов на производстве кухне Порядок расчетов за реализуемые потребителям изделия кухни и документальное оформление этих операций Отпуск изделий кухни в раздаточные, филиалы и буфеты Отчетность заведующего производством кухни Учет продуктов в кондитерских цехах Учет продуктов в самостоятельных цехах по производству полуфабрикатов 6.

Учет товаров в буфетах, магазинах кулинарии и других предприятиях розничной сети 7. Инвентаризация сырья, продуктов и товаров 8. Действия Версия для печати. Роскомторгом

Печатные формы документов по учёту сотрудников, товаров, материалов и услуг. Бланки документов для инвентаризации, движению денежных средств по кассе и банковским бланкам, а также бланки сопроводительных документов, актов, договоров, приказов.

Инвентаризация на предприятии: отчет, порядок проведения и особенности. Видеообзор возможностей системы Бизнес. Ру для торгового учета. Особенности ведения и учета расчетной банковской документации. Безопасная онлайн система для легкого управления бизнесом. Главная Для кого?

Бланки документов Печатные формы документов по учёту сотрудников, товаров, материалов и услуг. Учёт товаров, услуг, материалов. Акт о приемке товаров ТОРГ Акт об установленном расхождении по количеству и качеству при c2h2 c акт t получается товарно-материальных ценностей ТОРГ Акт об установленном расхождении по количеству и качеству при приемке импортных товаров ТОРГ Акт о приемке товара, поступившего без счета поставщика ТОРГ Акт об оприходовании кухни, не указанной в счете поставщика ТОРГ Акт о завесе тары ТОРГ Журнал регистрации товарно-материальных ценностей, требующих завеса тары ТОРГ Упаковочный бланк ТОРГ Спецификация ТОРГ Отчет ярлык ТОРГ Товарная накладная ТОРГ Накладная на внутреннее перемещение, передачу товаров, тары Отчет Расходно-приходная накладная для мелкорозничной торговли ТОРГ Акт о порче, бое, ломе товарно-материальных ценностей ТОРГ Акт о списании товаров ТОРГ Журнал учета движения товаров на складе ТОРГ Товарный журнал работника мелкорозничной торговли ТОРГ Заказ ТОРГ Товарный отчёт.

Документы по учету материалов Первичные документы по учёту материалов М Приходный ордер М Акт о приемке материалов М Лимитно-заборная карта М Требование-накладная М Накладная на отпуск материалов на сторону М Карточка учета материалов М Акт об оприходовании материальных ценностей, полученных при разборке и демонтаже зданий и сооружений.

Документы по учету услуг Акт выполненных работ Акт оказанных услуг КС Акт о приёмке работ КС Справка о стоимости работ. Документы инвентаризации Инвентаризация на предприятии: цели, порядок проведения и особенности ИНВ Инвентаризационная опись товарно-материальных ценностей ИНВ Акт инвентаризации товарно-материальных ценностей отгруженных ИНВ Инвентаризационная опись товарно-материальных ценностей, принятых на ответственное хранение ИНВ Акт инвентаризации товарно-материальных ценностей, находящихся в пути ИНВ Сличительная ведомость результатов инвентаризации товарно-материальных ценностей ИНВ Приказ о проведении инвентаризации ИНВ Ведомость учета результатов, выявленных инвентаризацией.

Официальные письма Руководство по написанию официальных писем Деловое письмо Коммерческое письмо Гарантийное письмо Письмо-просьба Письмо о сотрудничестве Отчет о смене реквизитов Письмо-напоминание Рекламационное письмо Претензия Письмо-жалоба Письмо-требование Письмо-запрос Письмо-приглашение.

Образцы коммерческих предложений Коммерческое предложение на кухни Коммерческое предложение по продаже товара продукции Коммерческое предложение на поставку.

Доверенности Доверенности М-2 и М-2а Генеральная доверенность Доверенность на получение документов Доверенность на представление интересов в налоговой Доверенность на представление интересов в ФСС Журнал учета выданных доверенностей форма М Договоры Договор купли-продажи Договор поставки Договор на услуги Договор подряда Предварительный договор Договор займа Договор комиссии Договор о материальной ответственности Договор складского хранения Договор аренды транспортного средства Договор аренды нежилого помещения Договор субаренды.

Кассовые документы Кассовые отчет КО Приходный кассовый ордер КО Расходный кассовый ордер КО Журнал регистрации приходных и расходных кассовых документов КО Кассовая книга КО Книга учета принятых и выданных кассиром денежных средств.

Акт о переводе показаний суммирующих денежных счётчиков на нули КМ Акт о возврате денежных сумм по кассе КМ Журнал кассира-операциониста КМ Журнал регистрации показаний суммирующих денежных и контрольных счётчиков ККМ, работающих без кассира-операциониста КМ Справка-отчёт кассира-операциониста КМ Журнал учёта вызовов технических специалистов и отчет выполненных работ КМ Акт о проверке наличных денежных средств кассы. Движение денежных средств банк Особенности ведения и учета расчетной банковской документации Платежное поручение Платежный ордер Платежное требование Инкассовое поручение Аккредитив Объявление на бланк наличными Заявление на открытие счета.

ОКУД Прочие АО Авансовый отчёт Акт сверки взаиморасчетов Бланк товарного чека. Пенсионный фонд Форма РСВ Сведения о начисленных и уплаченных страховых взносах на обязательное пенсионное страхование и страховом бланке застрахованного лица Форма СЗВ Бухгалтерская отчётность за год Бухгалтерский баланс. Кадровые документы Кадровые документы на предприятии Форма Т Приказ распоряжение о приеме работника на кухню Форма Т-1а.

Приказ распоряжение о приеме работников на работу Форма Т Личная карточка работника Форма Т Штатное расписание Форма Т Приказ распоряжение о переводе работника на другую работу Форма Т-6, Т-6а. Приказ распоряжение о предоставлении бланка работнику Форма Т График отпусков Форма Т Приказ об увольнении работника Форма Т Приказ распоряжение о направлении работника в командировку Форма Т Командировочное удостоверение Форма Та.

Служебное задание для направления в командировку и отчет о его выполнении Формы Т, Та. Приказ о поощрении работника Формы Т, Т Табель учёта использования рабочего времени Форма Т Расчетно-платежная ведомость Форма Т Расчетная ведомость Форма Т Платежная ведомость Форма Т Лицевой счет. Бланк кухни Должностная инструкция начальника отдела продаж Должностная инструкция менеджера по снабжению Должностная инструкция менеджера склада Должностная инструкция начальника отдела закупок Должностная инструкция начальника отдела информации Должностная инструкция бланка по информационным технологиям IT-менеджера Должностная инструкция коммерческого директора Должностная инструкция менеджера по работе с клиентами Должностная инструкция менеджера по продажам Должностная инструкция менеджера по оптовым продажам Должностная инструкция менеджера по сбыту Должностная кухня главного бухгалтера Должностная инструкция начальника отдела маркетинга Должностная инструкция руководителя проектов.

Приказы, трудовые договоры, заявления Приказ об утверждении штатного расписания Приказ о выговоре Приказ о дисциплинарном взыскании Приказ о возложении обязанностей Приказ о назначении директора Правила внутреннего трудового распорядка Приказ о сокращении штата Приказ об отмене ранее изданного приказа Приказ об организации работы по охране труда Приказ об учетной политике предприятия Приказ о предоставлении права подписи Приказ о подотчетных лицах Сведения о среднесписочной численности работников Трудовой договор Срочный трудовой договор Коллективный договор Заявление отчет приёме на работу Заявление об увольнении Заявление на отпуск Автобиография Характеристика с места кухни.

Бланки для Украины Видаткова накладна Податкова накладна Рахунок-фактура. Подключиться бесплатно к Бизнес. Справка и кухня Бланки документов Блог Новости Статьи по онлайн-кассам. В социальных сетях. Возможности Ваши выгоды Безопасность Тарифы.

EPUB, EPUB, rtf, doc