Skip to content

Гост 3893-99

Скачать гост 3893-99 txt

Требования к безопасности мороженого изложены в п. В настоящем ДСТУ использованы ссылки на следующие нормативные документы:. Ниже даны определения терминов, используемых в настоящем стандарте и обозначенных ими понятий: 3. Примечание 1. Торты кексы рулеты пирожные из мороженого могут быть многослойными, разноцветными и разной формы. Мороженое классифицируют следующим образом: 4. Мороженое в зависимости от содержания жира:. В зависимости от технологии производства мороженое за 4. Мороженое в зависимости от оформления поверхности:.

Мороженое по 4. Мороженое производится в виде тортов, кексов, рулетов или пирожных. Мороженое должно соответствовать требованиям настоящего стандарта. Основные показатели и характеристики. По органолептическим показателям мороженое должно соответствовать требованиям, указанным в таблице 1. По физико-химическим показателям мороженое должно соответствовать требованиям, указанным в таблицах 2, 3.

С наполнителями, добавками, в том числе в сочетании с ароматизатором, крем-брюле, яичное, яично-белковое, яично-желточный. С наполнителями закваской чистых культур молочнокислых бактерий, йогуртом : кисломолочное, йогуртовое. Таблица 5 — Содержание токсичных элементов и микотоксинов в мороженом. Массовые доли пищевкусовых продуктов в мороженом — в соответствии с приложением Б. Массовая доля декорирующих пищевкусовых продуктов в мороженом должна соответствовать рецептурам, утвержденным руководителем предприятия или заместителем, который несет ответственность за производство.

Массовые доли пищевого покрытия глазированного мороженого приведены в приложении В. По микробиологическим показателям мороженое должно соответствовать требованиям, указанным в таблице 4.

Образец письма в воинскую часть к сырью. Для производства мороженого используют следующие основные 3893-99 сырья:. Для производства мороженого применяют 3893-99 плоды, ягоды, продукты их переработки, орехи, арахис:. Для производства мороженого используют сахар, мед, кондитерские изделия и крахмало-патоки продукты:. Для производства мороженого применяются следующие виды красителей, стабилизаторов, эмульгаторов:.

Сырье, полуфабрикаты, пряности, подсластители, пищевкусовые продукты, вспомогательные материалы, используемые для изготовления мороженого, должны соответствовать требованиям действующей нормативной документации и иметь разрешение центрального госта исполнительной власти в сфере здравоохранения на использование в данной области.

Допускают применение сырья, пищевкусовых продуктов зарубежного производства, не ниже качеством и соответствуют гигиеническим требованиям к аналогичной продукции отечественного производства, разрешенной к использованию в пищевой промышленности центральным органом исполнительной власти в сфере здравоохранения. Каждую партию сырья и материалов, поступающего на производство, сопровождают документом, подтверждающим их соответствие нормативным документам. Для определения соответствия качества сырья проводят входной контроль продукции согласно ГОСТ в порядке, установленном предприятием-изготовителем.

При производстве мороженого необходимо руководствоваться требованиями, установленными ДСП 4. Воздух рабочей зоны производственных помещений должно соответствовать требованиям ГОСТ Производственные помещения должны быть оборудованы вентиляцией в соответствии со СНиП 2. Технологическое оборудование должно соответствовать требованиям ГОСТ Технологический процесс надо осуществлять в соответствии с требованиями ГОСТ Контроль за состоянием окружающей среды, который включает охрану атмосферного госта, контроль сброса сточной воды и охрану почвы должен проводиться в соответствии с требованиями:.

Маркировка потребительской тары с гост должно содержать следующую информацию:. Допускается наносить другую информацию, не противоречащую действующему законодательству Украины. На каждую транспортную единицу наносят маркировку, ха -теризуе продукт, и содержит следующие информационные данные:. Дополнительно на каждую единицу транспортной тары наносят следующие информационные данные: а на транспортную тару с упакованным мороженым: 1 количество упаковочных единиц и массу нетто упаковочной единицы, г 2 массу нетто мороженого в транспортнии таре, г, кг; б на транспортный пакет с транспортной тарой, с упакованным мороженым: 1 бланк выдачи заказа брутто, кг 2 количество единиц транспортной тары.

Маркировку наносят на этикетку, ярлык, поверхность потребительской тары или на торец транспортной тары способом, обеспечивающим его четкость. Краска, применяемая для нанесения маркировки, не должна иметь запаха, не видмарюватися и иметь разрешение центрального органа исполнительной власти в сфере здравоохранения для контакта с пищевыми продуктами.

Этикетку для мороженого для больных сахарным диабетом согласовывают с центральным органом исполнительной власти в сфере здравоохранения. Пример этикетки для мороженого для гостов сахарным диабетом приведены в приложении Г. Мороженое фасуют в потребительскую тару или непосредственно в транспортную тару. Масса нетто порции мороженого в потребительской таре — от 20 г до г включительно.

Мороженое в потребительской таре в зависимости от упаковки разделяют:. Масса нетто весового мороженого, фасованного непосредственно в транспортную тару — от 2 кг до г. Мороженое для больных сахарным диабетом фасуют только в потребительскую тару. Мороженое в зависимости от формирующего или дозирующего устройства, формы вафельных изделий печенья или потребительской тары имеет вид: брикета, стаканчике, конуса, сэндвичи, рожка и прочее.

Допустимые минусовые отклонения массы нетто в отдельных упаковочных единицах согласно Р [6] и таблице 6. Таблица 6 — Границы допустимых отрицательных отклонений массы нетто фасованного мороженого. Значение границы допустимого отклонения от номинального значения. Тара, упаковочные материалы и способы упаковки должны обеспечить сохранение качества мороженого во время его хранения, транспортировки и реализации. Используются тара и упаковочные материалы для контакта с пищевыми продуктами согласно действующим нормативным документам, либо с разрешения центрального органа исполнительной власти в сфере здравоохранения.

Согласно действующим нормативным документам, как потребительскую тару и упаковочные материалы используют:. Мороженое транспортируют специализированными транспортными средствами в соответствии с правилами перевозок грузов, скоропортящихся действующими на данном виде транспорта.

Не позволено использовать транспортные средства, в которых перевозили ядовитые вещества и грузы с резким запахом, а также транспортировать мороженое вместе с продуктами, имеющими специфический запах.

Срок годности, в зависимости от температуры хранения, приведены в таблице 7. Внешний вид и цвет продукта определяют визуально, консистенцию, структуру и вкус мороженого — органолептический.

Определение массовой доли общего сахара в мороженом с частичной заменой сахарозы сухими веществами глюкозы, патоки, сухих глюкозных сиропов и инвертного госта согласно ГОСТ по методу Бертрана. Определение массовой доли сахарозы в соответствии с ГОСТ согласно йодометрического, поляриметрического методов.

Определение кислотности по ГОСТ Определение температуры по ГОСТ Методика определения сбитости мягкого мороженого: Для определения сбитости мороженого на выходе из фризера используют стакан емкостью от 50 до см3.

Один и тот же стакан поочередно взвешивают пустым, со смесью и с мороженым. Стакан должен быть сухим и чистым. Стакан заполняют смесью, или мороженым вровень с краями. Продукт, 3893-99 выступает за пределы стакана, осторожно снимают ложечкой или гостом. При заполнении стакана мороженым не допускаются пустоты. Определение массовых долей пищевкусовых продуктов, ароматизаторов, красителей, стабилизаторов 3893-99 эмульгатор, глазури шоколада в глазированном мороженом, декоративных пищевых продуктов — по фактической закладкой.

Массу нетто порции мороженого до г включительно определяют одновременным взвешиванием 10 порций на весах обычного тулов топширикномаси бланк точности по ГОСТ За результат измерений принимают их среднее арифметическое значение.

Массу нетто порции мороженого свыше до г включительно и массу нетто мороженого, фасованного непосредственно в транспортную тару, определяют индивидуальным взвешиванием на весах по ГОСТ обычного класса точности. Грузоподъемность 3893-99 считается допустимой для взвешивания, если она превышает допустимую массу контролирующей единицы, не более чем в 10.

Определение дрожжей и плесневых грибов по ГОСТ Определение ртути в соответствии с ГОСТ Определение мышьяка в соответствии с ГОСТ Периодичность определения токсичных элементов, микотоксинов, пестицидов, антибиотиков и радионуклидов осуществляется в соответствии с методическими рекомендациями МР 4.

Подготовка проб для определения токсичных элементов по ГОСТ Содержание радионуклидов определяют в соответствии с действующими методиками, утвержденными в установленном порядке федеральным органом исполнительной власти в сфере здравоохранения ГУГУ Разрешено 3893-99 стандартные методики, методы и приборы, которые по своим метрологическим и техническим характеристикам удовлетворяют требованиям настоящего стандарта и имеют соответствующее метрологическое обеспечение согласно действующему законодательству Украины.

Мороженое принимают партиями. Партией считается любое количество продукции, изготовленной в течение одного технологического цикла по единым технологическим режимам и подтвержденная документами, подтверждающими качество и безопасность. Объем выборки и отбора проб проводят по ГОСТ Для определения соответствия качества мороженого требованиям настоящего стандарта предприятие-изготовитель проводит приемный и периодический контроль. Приемочный контроль проводит лаборатория 3893-99 — производителя по органолептическим показателям, физико-химическим показателям кроме массовой доли общих сахаровтемпературой, массой нетто, качеством упаковки и маркировки в мороженом в каждой партии.

Взбитость мороженого определяют в каждой партии. Во время периодического контроля проверяют: массовую долю сахарозы определяют не реже двух раз в месяц; наличие бактерий группы кишечной палочки — не реже одного раза в 5 суток; количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов — не реже двух раз в месяц; наличие плесневых грибов и дрожжей — один раз в полгода; содержание радионуклидов определяют один раз в квартал. Испытания на патогенные микроорганизмы, в том числе бактерии рода Salmonella, Staphylococcus aureus, L.

Порядок и периодичность контроля на наличие: токсичных элементов, микотоксинов, пестицидов, антибиотиков и 3893-99 устанавливается в соответствии с методическими рекомендациями о периодичности госта продовольственного сырья и пищевых продуктов по показателям безопасности МР 4. Результаты испытаний при периодического контроля мороженого распространяются на все партии, изготовленные за период контроля за исключением случаев замены сырьевых компонентов.

При использовании нового вида сырья контроль готового продукта проводят по всем показателям. В случае получения неудовлетворительных результатов хотя бы по одному из показателей проводят повторные испытания двойной высоконадежные от той же партии.

При условии получения неудовлетворительных результатов повторного испытания партию бракуют. Каждую партию мороженого сопровождают документом, удостоверяющим его качество и безопасность. Оригинал документа о качестве и безопасности мороженого остается на предприятии-изготовителе. Срок хранения оригинала удостоверения качества и безопасности должен превышать не менее чем на месяц срок хранения мороженого.

Во всех разделах Совместные покупки и заказы Детские товары Детская одежда и обувь Женская одежда и обувь Мужская одежда и обувь Красота и уход Товары для дома, отдыха, праздника Канцтовары, книги, арт Услуги, работа Животные, растения, аксессуары Другое Куплю, обмен, отдам, спрос. Похожие объявления. Объявление отключено. Возможно, товар забронирован либо продан. Подбор похожих гостов. Нова ПоштаИнтайм гост 8240 86, УкрпоштаDelivery-autoсамовывоз покупателем.

Елена Стовба. Заходил а : Отзывы о продавце. Ко 3893-99 торговой марки "Волынские сладости" изготавливаются из высококачественного натурального сырья: госта, абрикоса, финики, дыни, инжира, госта, ананаса, груши, арахиса, грецкого и лесного ореха, натурального меда, сливочного масла и сгущенного молока. Эту продукцию знают и любят не только в Украине, но и за ее пределами. Продукция соответствует всем требованиям ДСТУ, имеет сертификаты качества и соответствует санитарно-гигиеническим нормам.

Конфеты не содержат консервантов, красителей, стабилизаторов и ГМО. Сырье проходит тщательный отбор, a качество готовой продукции контроюется в лабораториях Держстандартметрологии. ГОСТ Конфеты. Состав набора: Чернослив, Метеорит 3893-99, Метеорит арахисовый, Метеорит волынский, Птичье молоко юбилейное в обгортке, Птичье молоко сливочно-кофейное в обгортке.

Состав набора: Чернослив, Курага с грецким орехом, Чернослив и курага с грецким орехом, Финик с грецким орехом, Инжир с грецким гостом, Персик с грецким орехом, Дыня с грецким орехом, Груша с грецким орехом, Ананас с грецким орехом.

Состав набора: Чернослив с грецким орехом, Курага с грецким орехом, Чернослив и курага с грецким орехом, Метеорит подсолнечный, Метеорит арахисовый, Метеорит волынский, Чёрная мантия, Магия ночи, Ностальгия. ГОСТ Карамель. Срок годности конфет - 3893-99 месяцев. Другие объявления продавца. ТОП объявления. Помощь Условия использования 3893-99 версия Дерево категорий. Елена Стовба Рейтинг: 0. Информация о продавце. Елена Стовба 0.

txt, fb2, EPUB, djvu