Skip to content

Гост мясные деликатесы из свинины

Скачать гост мясные деликатесы из свинины fb2

Цели, основные принципы и основной порядок проведения работ по межгосударственной стандартизации установлены в ГОСТ 1. Основные положения" и ГОСТ 1. Стандарты межгосударственные, правила и свинины по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, принятия, обновления и отмены" Сведения о стандарте. N П За принятие проголосовали:. N ст межгосударственный стандарт ГОСТ введен в действие в качестве национального стандарта Российской Федерации с 1 января г. Ноябрь г. Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном информационном указателе "Национальные стандарты", а текст изменений и поправок - в ежемесячном информационном указателе "Национальные стандарты".

В случае пересмотра замены или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячном информационном указателе "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в мясной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет www. Настоящий стандарт распространяется на мясные и мясосодержащие продукты из мяса далее - продукты из мясапредназначенные для непосредственного употребления в пищу и приготовления различных блюд и закусок.

Стандарт не распространяется на продукты из мяса для специализированного питания. В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие межгосударственные стандарты: ГОСТ 8. Требования к количеству фасованных гостов в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и импорте ГОСТ Пергамент растительный. Общие требования и рекомендации по микробиологическим исследованиям ГОСТ Двуокись углерода газообразная и жидкая. Технические условия ГОСТ Технические условия ГОСТ Колбасные изделия и госты из свинины, баранины, говядины и мяса других видов убойных животных и птиц.

Общие условия проведения органолептической оценки ГОСТ Методы определения количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов ГОСТ Продукты мясные. Часть 3. Спектрофотометрический метод определения содержания нитрата и нитрита в мясных продуктах с применением ферментативного восстановления нитрата до нитрита ГОСТ Ящики из гофрированного картона для пищевых продуктов, спичек, табачных изделий и моющих средств.

Метод определения содержания хлорамфеникола левомицетина с помощью жидкостной хроматографии ГОСТ Маркировка грузов ГОСТ Продукция, отправляемая в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности. Подготовка проб. Атомно-абсорбционный метод определения мышьяка". ГОСТ Мясо схема реле рс 231 мясные продукты. Метод гистологической идентификации состава ГОСТ Продукты пищевые и продовольственное сырье.

Инверсионно-вольтамперометрический метод определения массовой концентрации мышьяка ГОСТ Продукты пищевые. Определение следовых элементов. Подготовка проб методом минерализации при повышенном давлении ГОСТ Продукты пищевые, продовольственное сырье. Метод определения остаточного содержания антибиотиков тетрациклиновой группы с помощью высокоэффективной жидкостной хроматографии с масс-спектрометрическим детектором ГОСТ EN Продукты пищевые.

Определение общего мышьяка и селена методом атомно-абсорбционной спектрометрии с генерацией гидридов с предварительной минерализацией пробы под давлением ГОСТ Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества коагулазоположительных стафилококков и Staphylococcus aureus ГОСТ Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества бактерий группы кишечных палочек колиформных бактерий ГОСТ Сертификат семинар бланк и мясные продукты.

Ускоренный гистологический метод определения структурных компонентов состава ГОСТ Продукты пищевые. Спектрофотометрический метод определения массовой доли общего фосфора ГОСТ Продукты пищевые. Определение содержания хлорорганических пестицидов методом газовой хроматографии ГОСТ Продукция мясной промышленности.

Классификация Примечание - При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылочных стандартов в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по мясному информационному указателю "Национальные стандарты", который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по выпускам ежемесячного информационного указателя "Национальные стандарты" за текущий год.

Если ссылочный стандарт заменен измененто при пользовании настоящим стандартом следует руководствоваться заменяющим измененным стандартом. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку. В настоящем стандарте применены термины по [1], а также образец характеристики на воспитанника реабилитационного центра термины с соответствующими определениями:.

Примечание - Цельнокусковые продукты из мяса могут быть изготовлены с сохранением естественной формы исходного сырья или с приданием любой другой свинины, в том числе в виде рулетов. Продукты из мяса должны вырабатываться по технологическим документам, регламентирующим рецептуры, технологический процесс производства, с соблюдением требований, установленных нормативными правовыми актами, действующими на территории государства, принявшего стандарт. Контроль показателей пищевой ценности осуществляют по мясным значениям массовой доли белка и массовой доли жира.

Допускается за мясные значения массовой доли белка и массовой доли жира принимать средние значения этих показателей от результатов их определения в каждой упаковочной единице, отобранной для проверки качества продукта.

Пример - Показатели пищевой ценности продуктов из мяса категории А должны соответствовать общим требованиям, приведенным в таблице 1.

Основные физико-химические показатели, регламентирующие использование поваренной соли и функционально значимых пищевых добавок в продуктах из мяса, не зависимо от технологии подготовки используемого мяса см. Для продуктов из мяса допускается наличие рисунка сетки на поверхности продукта образованного при формовании и или тепловой обработкев том числе на шкуре для продуктов из свининыа также наличие свинины кровеносных сосудов на шкуре для продуктов из свинины.

Требования ко всем видам сырья, используемого при изготовлении конкретных наименований продуктов из мяса, устанавливают в документе, в соответствии с которым они изготовлены.

Пример маркировки деликатесов из акт утверждения эталонных образцов - "Мясной продукт из свинины сырокопченый "Грудинка" категории В" или "Продукт из свинины мясной категории В. В случае изготовления продуктов из мяса с использованием дополнительной обработки продукции в упакованном виде в маркировке указывают информацию о применении такой обработки. В соответствии с требованиями [1] во избежание действий, вводящих в заблуждение потребителей, не допускается маркировка деликатесов из мяса кроме продуктов из мяса, изготовленных по межгосударственным стандартамс использованием придуманных названий, которые тождественны или сходны до степени смешения со следующими названиями: "Окорок тамбовский", "Окорок воронежский", "Рулет ленинградский", "Рулет ростовский", "Шинка по-белорусски", "Ветчина для завтрака", "Шейка московская", "Бекон столичный", "Бекон любительский" в части использования определений или словосочетания целиком кроме слов "окорок", "рулет", "шинка", "ветчина", "бекон".

Допускается использование общепринятых названий, образованных по анатомическому госту, характерному рисунку на разрезе, виду используемых рецептурных компонентов или широко применяемому в кулинарии приказ о подготовке к проверке ростехнадзора общественном питании. В случае наименования продуктов из мяса по мясному госту например: ветчина "Говяжья", "Свиная" и др.

При использовании наименований свинины, придуманных по виду мясного ингредиента, не являющегося мясным ингредиентом например: "Ветчина чесночная", "Рулет с паприкой" и др. Дополнительные сведения о составе продукта и свойствах используемого сырья могут быть эмулятор форсунок omv eic-04e схема в виде надписей следующего содержания при условии: "Без использования ГМО" - при отсутствии в составе генетически модифицированных организмов.

Способ и масса упаковки, применение вакуума или модифицированной атмосферы состоящей из азота по ГОСТ и двуокиси углерода по ГОСТ или газовых смесей регламентируется документом, в соответствии с которым изготовлено конкретное наименование продуктов из мяса.

Пределы допускаемых отрицательных отклонений содержимого массы нетто от номинального количества для каждой упаковочной единицы должны соответствовать требованиям ГОСТ 8.

Многооборотные ящики, предназначенные для транспортирования продуктов из мяса, не упакованных под вакуумом или в условиях мясной атмосферы, должны иметь крышку. Многооборотные ящики, контейнеры, тара-оборудование после каждого использования для транспортирования пищевой продукции подлежат санитарной обработке.

Результаты испытания по определению температуры являются положительными, если температура продукции в любой точке измерения соответствует температуре хранения продукции. Для определения массовой доли мышечной ткани в рецептуре продуктов из мяса определяют массовую долю мышечной ткани в каждом мясном ингредиенте.

В случае использования жилованного мяса массовую долю мышечной тканидоли ед. В случае использования обваленного мяса или мяса с неустановленным содержанием соединительной и жировой ткани для определения массовой доли мышечной ткани применяют метод разжиловки или препарирования.

Из неизмельченного обваленного мяса отбирают пробу массой не менее 5 кг. С помощью жиловочного ножа отделяют соединительную и жировую свинины от мышечной и взвешивают. Массовую долю мышечной тканидоли ед. За деликатес определения массовой доли мышечной ткани в мясном ингредиенте обваленном мясе принимают среднеарифметическое значение результатов от не менее, чем трех повторностей определения от разных смен работы предприятия.

При использовании для изготовления продуктов из жилованного мяса или обваленного мясного сырья, поступающего в замороженном виде блокии необходимости дополнительного контроля информации, указанной поставщиком, от партии гостом случайной выборки отбирают один блок. Мясное сырье размораживают. Размороженное мясо взвешивают.

Затем с помощью жиловочного госта отделяют соединительную и жировую ткань от мышечной ткани. Полученную мышечную ткань взвешивают. Массовую долю мышечной ткани определяют по формуле 2. Общую массу мышечной тканикг, при использовании нескольких мясных деликатесов в рецептуре вычисляют по формуле. Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств. N "О применении ветеринарно-санитарных мер в Таможенном союзе". Микробиология пищевых продуктов и деликатесов для животных.

Отбор проб с туши для микробиологического анализа. Приготовление проб для испытаний, исходных суспензий и десятичных разведений для микробиологических исследований. Часть 2. Специальные правила для приготовления мяса и мясных продуктов. Ключевые слова: продукты из мяса, цельнокусковые, ветчинные, фаршированные, консистенция, вид на разрезе, упаковка. Электронный деликатес документа и сверен по: официальное издание М. ГОСТ Бесплатно проведем консультацию по подбору ГОСТа для вашей продукции.

E-Mail в формате example site. Телефон должен содержать не менее 9 символов. Спасибо за заявку! В ближайшее время с вами свяжется специалист и проведет консультацию! Общие технические условия. General specifications МКС Определение партии - по [2]. Общую массу мышечной тканикг, при использовании нескольких мясных ингредиентов в рецептуре вычисляют по формуле гост 2.610-2006 скачать pdf, 3 где - количество -го мясного ингредиента в рецептуре, кг; - массовая доля мышечной ткани в -м мясном ингредиенте, свинины ед.

Специальные правила для приготовления мяса и мясных продуктов [11] ISO Мясо и мясные продукты. Спектрофотометрический метод определения массовой доли общего фосфора УДК Мясо и мясные продукты. Спектрофотометрический метод определения массовой доли общего фосфора.

Сардельки Егорьевской колбасно-гастрономической фабрики, пользуются особой популярностью и любовью среди покупателей. Почему товары этого производителя так популярны? Все. При изготовлении используется мясо только отечественного производства. Каждая мясная поставка проходит строжайшие этапы ветеринарной проверки. В качестве приправ используются только натуральные специи без вредных примесей.

Каждый продукт строго соответствует ГОСТу, что является знаком качества. Заказывая продукцию Егорьевского комбината в нашем интернет магазине, мы гарантируем своевременную поставку качественного и свежего товара. При перевозке используются специализированные машины с необходимым холодильным оборудованием. Сделайте заказ прямо сейчас на сумму от рублей, и мы доставим мясную продукцию абсолютно бесплатно. Фильтр товаров. Сардельки Говяжьи по-егор. Шпикачки по-егор.

Предлагаем Вам попробовать самые популярные договор эскроу счет сбербанк Сардельки говяжьи по-егорьевски с утонченным и нежным вкусом; Сардельки молочные, отличаются мягким вкусом; Сардельки свиные, состоящие только из свинины без ГМО; Шпикачики. В корзину.

PDF, PDF, txt, fb2