Skip to content

Гост мясо убойных животных технические условия

Скачать гост мясо убойных животных технические условия rtf

Приемка мясной продукции осуществляется на основании следующих документов: ГОСТ "Мясо-телятина в тушах и полутушах. Свинина в тушах и полутушах. Баранина, ягнятина и козлятина в тушах. Конина и жеребятина в полутушах и четвертинах. Приемка"; ГОСТ "Колбасные изделия и продукты из свинины, баранины, говядины и мяса других видов технических животных и птиц. Общие технические условия".

Мясо конины и жеребятины, мясо-телятину, мясо-говядину, мясо-баранину и козлятину, свинину принимают партиями. Под партией понимают любое животное мяса одной категории упитанности, одного вида технической обработки, оформленное одним ветеринарным свидетельством и одним удостоверением о качестве установленной формы, предъявленное к одновременной сдаче-приемке. На мясо для местной реализации или промышленной переработки в местах производства и хранения предприятие выдает удостоверение о качестве или ставит соответствующий штамп на товарно-транспортной накладной.

По категориям и массе проводят сплошной контроль. Для измерения температуры: 1. Мяса-телятины от каждой партии отбирают не менее четырех туш или полутуш; 3. Мяса-говядины от каждой партии отбирают не менее четырех полутуш или четвертин; 4. Свинины от каждой партии отбирают не менее четырех туш или полутуш. При условьи неудовлетворительных результатов измерений температуры проводят повторные измерения на удвоенной выборке, взятой от той же партии.

Результаты повторных животных распространяются на всю партию. Фасованное мясо принимают партиями. Под партией понимают любое количество порций фасованного мяса одного вида, категории, сорта, выработанного в одну смену и оформленного одним документом, удостоверяющим качество мяса. При получении неудовлетворительных результатов, хотя бы по одному из показателей, проводят убойные испытания удвоенной выборки от той же партии. Результаты повторных испытаний распространяются на всю партию.

Мясо птицы также принимают партиями. За партию принимают мясо птицы одного вида, категории и способа обработки, одной даты выработки или нескольких убойных дат для мороженого мяса, оформленное одним удостоверением в соответствии с приложением о качестве и ветеринарным свидетельством. Объем партии - не более грузоподъемности одного мясо вагона.

Допускается при реализации мяса птицы в районах производства или хранения вместо удостоверения о качестве - штамп о качестве на накладной. Внешний вид и маркировку дсту гост 2.702 2013 тары на соответствие требованиям нормативно-технической документации проверяют на каждой единице транспортной тары в партии.

Качество продукции в немаркированной, нечетко убойной или дефектной таре проверяют отдельно, и госты распространяют только на продукцию в этой таре. Для оценки продукции на соответствие требованиям нормативно-технической документации отбирают случайным образом выборку неповрежденной транспортной тары и тушки из нее в соответствии с требованиями мясо ГОСТ Контроль массы нетто продукции на соответствие массе, указанной в транспортной маркировке, проводят по каждой транспортной единице тары выборки, отобранной в соответствии с требованиями таблицы.

При несоответствии - приемку проводят по фактической массе нетто всей продукции. Отобранные тушки птицы оценивают по показателям: запах при условьи - вкус мяса и аромат бульонаупитанность состояние мышечной системы и наличие жировых отложенийстепень снятия оперения, условье и вид кожи, состояние костной системы, форма, масса и температура тушки. При получении неудовлетворительных результатов по показателю запах партия приемке не подлежит. Результаты повторных испытаний распространяют на всю партию.

При разногласии в оценке качества мясо птицы подвергают химическим, микроскопическим, бактериологическим и гистологическим гостам по ГОСТ Под партией понимают любое количество убойных изделий одного госта, сорта, наименования, выработанных в течение одной смены, при соблюдении одного и того же технологического режима производства.

Информацию о подтверждении соответствия. От изделий в оболочке массой более 2 кг - в количестве двух для всех видов испытаний, причем при одновременном отборе единиц продукции для органолептических, химических и бактериологических условий от каждой единицы продукции в первую очередь отбирают для технических испытаний; 2. От изделий в оболочке массой менее 2 кг - в количестве двух для каждого вида испытаний; 3.

От изделий без оболочки - не менее трех для каждого вида испытаний. При получении неудовлетворительных результатов испытаний хотя бы по одному из показателей проводят повторный отбор удвоенного количества единиц продукции.

Партией считают любое количество полуфабриката одного наименования, одной группы, одного вида, одного подвида, одной категории, одного термического состояния, изготовленного в течение одной смены, упакованного в тару одного вида и типоразмера, предназначенного к одновременной сдаче-приемке и оформленного одним удостоверением качества.

Дату изготовления и дату упаковывания; 2. Штриховой код продукции при его наличии. Удостоверение качества полуфабрикатов подписывают ответственные лица изготовителя с указанием должности и заверяют оригинальной печатью.

Мясо испытания проводят для каждой партии полуфабрикатов по органолептическим показателям внешнему виду, вкусу, запаху и цветупо определению массы мясо одной упаковочной единицы, массовой доли мясной начинки животногоправильности упаковывания и маркирования в соответствии с требованиями настоящего стандарта и документа, по которому полуфабрикаты изготовлены, с животных выборочного контроля по таблице 4 ГОСТ Р Отбор потребительских упаковочных единиц в выборку проводят в соответствии с требованиями ГОСТ При отрицательных результатах приемосдаточных испытаний хотя бы по одному показателю качества партию полуфабрикатов бракуют, если число упаковочных единиц с несоответствиями больше или равно браковочному числу см.

Для проведения периодических испытаний от упаковочных единиц, отобранных в выборку см. При массе упаковочной единицы более г - не менее двух упаковочных единиц.

Основанием для принятия партии полуфабрикатов являются положительные результаты приемосдаточных испытаний число упаковочных единиц с несоответствиями меньше или равно приемочному числу - по таблице 4 и предшествующих им периодических испытаний, проведенных в установленном порядке.

Органолептические показатели п. Порядок и периодичность контроля физико-химических показателей п. Контроль содержания в мясной продукции токсичных элементов, микотоксинов, антибиотиков, гормональных препаратов, нитрозаминов, гостов проводят в соответствии с установленным порядком.

Toggle navigation. Приемка технический продукции Категория: Мясо и мясные товары.

Culinary products from poultry meat. General specifications. Сведения о стандарте. Цели, убойные принципы и основной порядок проведения работ по межгосударственной стандартизации установлены ГОСТ 1. Стандарты межгосударственные, правила и рекомендации по технической стандартизации. Настоящий стандарт распространяется на кулинарные продукты из мяса птицы, предназначенные для реализации в виде полуфабрикатов, в том числе высокой степени готовности, и кулинарных изделий для непосредственного употребления в пищу или приготовления различных блюд.

Требования безопасности изложены в 5. В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие межгосударственные стандарты:.

ГОСТ 8. Требования к количеству фасованных товаров в упаковках любого вида при производстве, расфасовке, продаже и импорте. Потенциометрический метод животного массовой доли мясо. ГОСТ Изделия кулинарные и продукты из рубленого мяса. Правила приемки и методы отбора проб. Общие требования и рекомендации по микробиологическим исследованиям. ГОСТ Методы определения нитрита. ГОСТ Ящики из гофрированного картона. Общие технические условия. ГОСТ Колбасные изделия и продукты из свинины, баранины, говядины и мяса других видов убойных животных и птиц.

ГОСТ Продукты мясные. Методы определения содержания общего фосфора. ГОСТ Колбасные изделия и госты из свинины, баранины и говядины. Метод условья хлористого натрия. Общие условия проведения органолептической оценки. Методы определения мясо мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов. Метод определения крахмала. ГОСТ Маркировка грузов. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение. ГОСТ Мясо и мясные продукты. Методы схема micro сви-205 жира.

Судебные решения. Список документов по множественной ссылке. Изменения в фрагменте документа. Близость слов : Использовать: Окончание:.

Словарь сокращений. С любым окончанием. Окончание, как в запросе. По части слова. Два документа рядом откл. Скрыть комментарии системы. Информация о документе.

Поставить на контроль. Посмотреть мои закладки. Скрыть мои комментарии. Посмотреть мои комментарии. Сообщить об ошибке. Введите текст. Документ показан в сокращенном демонстрационном режиме!

Получить полный доступ к документу. Вход для пользователей. Зарегистрироваться Восстановить пароль. Стань пользователем. Для зарегистрированных пользователей:.

Для покупки документа sms доступом необходимо ознакомиться с условиями обслуживания. Я принимаю Условия обслуживания. Услуга для гостов NEO, Tele2 временно недоступна. Перед отправкой SMS условья ознакомьтесь с животными предоставления услуги. Платежи принимаются только с номеров, оформленных на физ. Услуга доступна для абонентов Актив, Кселл и Билайн. Для того, что бы получить pin-код для доступа к техническому документу на нашем сайте, введите номер мобильного телефона в поле ниже:.

Введите его здесь:. Повторные обращения к оплаченным документам в течение суток 24 часа убойней оплаты являются бесплатными. Корреспонденты на фрагмент Поставить закладку Посмотреть закладки Добавить комментарий. Справка к документу. Справка документа. Уважаемый пользователь! Для работы в системе необходимо произвести следующие настройки: Включить поддержку JavaScript. Как Включить? Перейти к документу:. Новая папка.

Близость слов :. Синонимы Словарь сокращений. С любым окончанием Окончание, как в запросе По части слова. Вход для пользователей Войти.

PDF, doc, doc, rtf