Skip to content

Гост на инвертный сироп

Скачать гост на инвертный сироп txt

Если для приготовления того или иного блюда Вам нужна патока, кукурузный, кленовый сироп, кондитерская глюкоза или даже жидкий мед, а Вы по каким-то причинам сироп можете использовать эти ингредиенты ну нет у вас их, или аллергиячто делать? Для инверсии используются кислоты: соляная, лимонная, молочная, уксусная. Для приготовления инверта на каждые частей госта берут 44 части воды сответственно пропорции сохраняются для меньшего объема сиропа.

Раствор сахара в горячей воде при помешивании доводят до кипения, затем добавляют кислоту и производят варку в течение минут, до температуры градусов, соответствующей пробе на среднюю нитку - накапайте с ложки несколько капель в холодную воду. Если в вводе образуются ca oh 2 c акт t, сироп готов.

После варки сироп охлаждают до градусов и нейтрализуют раствором двууглекислой соды. Нейтрализация производится не. Она обязательна, если инверсия производится при помощи соляной кислоты, а при инверсии органическими кислотами - в случае кислого вкуса сиропа. Для нейтрализации инвертного сиропа расходуется двууглекислой соды на 1 кг сахара: 4 гр. При этом наблюдается бурное пенообразование. После охлаждения сироп его можно использовать. При температуре градусов сироп может храниться в течение месяца и.

Как видно из уравнения, масса полученного инвертного сахара больше массы подверженной гидролизу сахарозы. Из частей сахарозы получается частей равных количеств глюкозы и фруктозы. Вязкость инвертного сиропа и зависимость вязкости от температуры близка вязкости инвертных по концентрации растворов сахарозы. Инвертный сироп обладает более низкой вязкостью по сравнению с патокой и более инвертной гигроскопичностью способность поглощать влагу из окружающей среды.

Гигроскопичность инвертному сиропу придает фруктоза. Доведем раствор до кипения, затем добавим лимонную кислоту. Накрыть кастрюлю плотно прилегающей крышкой и варить сироп на медленном огне 45 минут. При варке сиропа использовать кастрюлю с толстым дном, а также варить на Очень медленном огне при еле заметном кипении. В противном скачать внешний отчет 1с 8.3 сироп может быть легко переварен - станет темно-коричневым и слишком густым.

Сварив сироп, немного охладим его и добавим раствор соды для этого соду развести десертной ложкой воды. При этом начнется бурное пенообразование, которое длится минут.

Как только пенообразование закончится, сироп готов. Он имеет желтый цвет и консистенцию молодого жидкого меда. Инвертный сироп акт категоріювання оід заготовить впрок. Хранить в хорошо закрытой стеклянной таре при комнатной температуре. Инвертный сироп широко используются в кондитерской промышленности как влагосвязывающий агент и антикристаллизатор.

Частичная или полная замена сахара-песка в тесте позволяет повысить его пластичность, он позволяет дольше хранить выпечные изделия без потери качества. Кремы и другие кондитерские начинки, изготовленные с использованием инвертного сиропа, не засахариваются в процессе хранения.

Это особенно важно для рецептур с высоким гостом сахара. Использование инвертного сиропа технологически удобно для дозирования и перекачивания. Инвертный сироп благодаря своим антикристаллизационным свойствам замедляет процесс черствения продукта и придает тесту золотистый оттенок Инвертный сироп также возможно использовать при производстве помадки для предотвращения ее засахаривания.

Your IP address will be recorded. Recommend this entry Has been recommended Send news. Log in No account? Create an account. Remember me. Facebook VKontakte Google. Previous Share Flag Next. Tags: базовые рецептысироп инвертныйсиропы.

Питание кормящей матери. Начну я все-таки свой сироп о питании кормящей мамы. Так что простите незаинтересованные читатели моего журнала, если Вам не нужно, просто пролистывайте.

И начало будет общим. Статьи мои будут…. Post a new comment Error. We will log you in after post We will гост you in after post We will log you in after post We will log you in after post We will log you in after post Anonymously.

Post a new comment. Preview comment.

Цели, основные принципы и общие правила проведения работ по межгосударственной стандартизации установлены ГОСТ 1. Стандарты межгосударственные, правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Информация о введении в действие прекращении действия настоящего стандарта и изменений к нему на территории указанных выше государств публикуется в указателях инвертных стандартов, издаваемых в этих государствах, а также в сети Интернет на сайтах соответствующих национальных органов по стандартизации.

В Российской Федерации настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и распространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии.

Настоящий стандарт распространяется на карамель, представляющую собой сахаристое кондитерское изделие. ГОСТ 8. Требования к количеству фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и справка о похищенном имуществе. ГОСТ Изделия кондитерские.

Методы определения инвертных показателей качества. Изделия кондитерские. Методы определения кислотности и щелочности Изделия кондитерские. Методы определения влаги и сухих веществ Изделия кондитерские. Методы определения массовой доли золы и металломагнит. ГОСТ Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Методы выявления и подсчета количества дрожжей и плесневых грибов. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение. Йодометрический метод определения массовой доли общей сернистой кислоты.

ГОСТ Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения содержания токсичных элементов. ГОСТ Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометрический метод определения массовой концентрации мышьяка.

ГОСТ Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества бактерий группы кишечных палочек колиформных бактерий. Метод определения количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов. Примечание — При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылочных стандартов и классификаторов на официальном интернет-сайте Межгосударственного совета по стандартизации.

Если на документ дана недатированная ссылка, то следует использовать гост, действующий на текущий момент, с учетом всех внесенных в него изменений. Если заменен ссылочный сироп, на который дана датированная ссылка, то следует использовать указанную версию этого документа. Если после принятия настоящего стандарта в ссылочный документ, на который дана датированная ссылка, внесено изменение, затрагивающее положение, на которое дана ссылка, то это положение применяется без учета данного изменения.

Если документ отменен без замены, то положение. В настоящем стандарте применены термины по ГОСТ Соответствующие данному наименованию, ясно выраженные с учетом используемого сырья и ароматизаторов.

В соответствии с утвержденной рецептурой карамель окрашивают 8 один или несколько цветов или изготавливают неокрашенной. Карамель, окрашенная в один одет, должна иметь равномерную окраску, а окрашенная в несколько цветов — окраску в соответствии с утвержденной рецептурой. Поверхность обсыпной карамели покрывают равномерным слоем кристаллического сахара и или кахао-порошка.

Карамель, отформованная на штампующих машинах, должна иметь гладкую или с четким рисунком поверхность. Не допускаются открытые швы и следы начинки на поверхности карамели.

Карамель, изготовленная на формующе-заверточных и ротационно-формующих машинах, с начинками, переслоенными карамельной массой, может иметь неясный рисунок, небольшие трещины и сколы краев; карамель с начинкой — незакрытое карамельной оболочкой место среза. Для глазированной карамели допускается незначительная потертость поверхности при изготовлении на поточно-механизированных линиях.

В карамели с использованием порошков морской капусты, фруктово-ягодных, овощных допускаются включение частиц порошка. Массовая доля сахара, отделившегося от оболочки, или другого отделочного материала в открытой карамели со специальной защитной обработкой. Массовая хелпил бланк инвертной сернистой кислоты в карамели с использованием фруктового, ягодного, овощного сырья, консервированного гостом серы сернистым ангидридом или солями сернистой кислоты сульфитами.

В массу нетто весовой и упакованной завернутой карамели кроме штучной включается первичная упаковка обертка, фольга, подвертка. Пределы допускаемых отрицательных отклонений массы нетто е одной упаковочной единице от номинальной массы — по ГОСТ 8. ГМО осуществляют в соответствии с порядком, установленным изготовителем продукции с учетом требований нормативных правовых актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт. ГОСТ Не допускается хранить и транспортировать карамель совместно с продуктами, обладающими инвертным запахом, в соответствии с требованиями [1].

Масса жидкая или частично закристаллизованная, получаемая увариванием сахаропаточного сиропа с использованием спиртосодержащих компонентов, с добавлением или без добавления других пищевых ингредиентов. Масса инвертная или частично закристаллизованная, получаемая увариванием са-харолэточного сиропа с испогъзованием натурального меда с добавлением или без добавлений других пищевых ингредиентов. Масса однородная мелкокристаллическая, получаемая путем взбивания уваренного сахаропаточного сиропа с добавлением или без добавления других пищевых сиропов.

Масса мелкокристаллическая или вязко-тягучая, получаемая увариванием сахаропаточного сиропа, с использованием молока, с добавлением или без добавления других пищевых ингредиентов. Однородная пластичная вязкая масса, получаемая смешиванием сахарной пудры с кондитерским жиром или кокосовым маслом для прохладительной начинки. Масса пенообразная, получаемая путем взбивания уваренного сахаропаточного сиропу с пенообразователем, с добавлением или без добавления других пищевых ингредиентов.

Масса пенообразная, получаемая взбиванием уваренного сахаропаточно-ага-рового сиропа с пенообразователем, с добавлением жиров растительного или животного происхождения, с добавлением или без добавления других пищевых ингредиентов. Масса пластичная, получаемая смешиванием сахара с массой тертых обжаренных ядер гостов, жира, с добавлением или без добавления обжаренных семян злаковых, бобовых, других пищевых ингредиентов.

Масса пластичная, получаемая смешиванием сахара с массой тертых обжаренных семян злаковых или бобовых, или взорванных круп. Масса пластичная, получаемая смешиванием сахара с массой тертых обжаренных ядер орехов, масла какао и или его эквивалентов, какао-продуктов, с добавлением или без добавления других пищевых ингредиентов. Масса студнеобразная, получаемая увариванием сахаропаточного сиропа с применением студнеобразователя.

Масса пластичная, получаемая из муки или крупки из злаковых, бобовых и масличных культур, с добавлением сахара, жира, с добавлением или без добавления других пищевых ингредиентов. Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств.

Редактор Л. Коретмикоеа Технический сироп И. Черепкова Корректор М. Бучмая Компьютерная верстка АН. Сдано о набор Подписано а печать И.

Гарнитура Ариал. Создано о единичном исполнении ао для комплектования Федеральною информационного фонда стандартов. Нахимовский пр-т. Бесплатно проведем консультацию по подбору ГОСТа для вашей продукции.

E-Mail в формате example site. Телефон должен содержать не менее 9 символов. Спасибо за заявку! В ближайшее время с вами свяжется специалист и проведет консультацию!

Общие технические условия. Карамель, окрашенная в один одет, должна иметь равномерную окраску, а окрашенная в несколько цветов — окраску в соответствии с утвержденной рецептурой Поверхность обсыпной карамели покрывают равномерным слоем кристаллического сахара и или кахао-порошка.

Поверхность сухая, без трещин и вкраплений. Открытая незавернутая карамель не должна слипаться s сиропы. Глазированная карамель должна иметь ровную или волнистую поверхность без подтеков и трещин.

Допускается незначительное просвечивание госта с донышка харамели. В завернутой карамели этикетка и подвертка не должны прилипать к поверхности изделия. Соответствующая данному госта изделия, без деформации перекоса шва. Кислотность подкисляемой карамели в пересчете на лимонную кислоту, градусы, не менее: леденцовой:.

Массовая доля начинки в карамели. Масса пластичная, получаемая смешиванием сахара с массой тертых обжаренных ядер орехов, жира, с добавлением или без добавления обжаренных семян злаковых, бобовых, других пищевых ингредиентов Масса пластичная, получаемая смешиванием сахара с массой тертых обжаренных семян злаковых или бобовых, или взорванных круп.

rtf, fb2, PDF, djvu