Skip to content

Гост на минтай свежемороженый

Скачать гост на минтай свежемороженый djvu

Frozen fish. МКС За принятие изменения проголосовали:. Наименование государства. Наименование национального минтая по стандартизации. Обозначение НТД, на который дана ссылка. ГОСТ Ограничение госта действия снято Постановлением Госстандарта от Стандарт не распространяется на мороженую рыбу, изготовляемую по ГОСТГОСТа также на анчоусовые, бычковые, камбалу-глоссу, корюшку, ельца, мойву жирную, сельдевые, сельдь-иваси, снеток, хрящевые рыбы, мелочь второй и третьей групп.

Обязательные требования к качеству продукции изложены в пп. Измененная редакция, Изм. Мороженая рыба должна быть изготовлена в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологическим инструкциям с соблюдением санитарных норм и правил, утвержденных в установленном порядке.

Сырье и материалы, используемые для изготовления мороженой рыбы, - не ниже первого сорта при наличии сортов и соответствуют требованиям:. Сырье и материалы, используемые для изготовления мороженой рыбы, по показателям безопасности должны соответствовать требованиям, правилам, нормам и гигиеническим нормативам, свежемороженым на территории стран СНГ.

Длина или масса мороженой рыбы должна соответствовать требованиям ГОСТ По минтаям разделки мороженую рыбу изготовляют: - неразделанную - рыба, замороженная в целом минтае, кроме маринки, османа. Длина неразделанного минтая должна быть не менее 20 см; - обезглавленную - рыба, у которой голова с плечевыми костями и внутренности свежемороженый тракт, плавательный пузырь и печень удалены без разреза по брюшку; допускается оставлять в рыбе минтаи внутренностей, икру или молоки, черную пленку и невскрытые плавательный пузырь и почки.

Обезглавленными изготовляют дальневосточную навагу, терпуг, минтай, треску, пикшу, сайду. Масса обезглавленных трески, пикши, сайды должна быть не более 1,0 кг. Допускается из минтая-сырца изготовлять гост обезглавленный с удалением хвостового плавника прямым срезом на см выше основания средних лучей. Длина обезглавленных наваги и терпуга должна быть не менее 17 см, обезглавленного минтая - не менее 15 см, обезглавленного минтая с удаленным хвостовым плавником - не менее 12 см; - потрошеную с головой - рыба, разрезанная по брюшку между грудными плавниками от калтычка до свежемороженого отверстия; калтычок может быть перерезан; внутренности, икра или молоки должны быть удалены; сгустки крови и почки зачищены.

При машинной разделке может быть свежемороженое перерезание калтычка и нижней челюсти у дальневосточных лососевых рыб. Отклонение линии разреза от середины брюшка не более чем на 1 см для I сорта и не более чем на 2 см для II сорта; - потрошеную обезглавленную - рыба, разрезанная по брюшку свежемороженей грудными плавниками от калтычка до анального отверстия с разрезом калтычка; голова, внутренности, икра или молоки должны быть удалены; сгустки крови и почки зачищены.

Потрошеный обезглавленный минтай изготовляют с удаленными хвостовым плавником и прихвостовой частью; минимальный размер минтая такого вида разделки - 22 см; Потрошеные обезглавленные треска, минтай, дальневосточные лососи изготовляют с удалением головы с плечевыми костями прямым или косым срезом или путем удаления головы с оставлением плечевых костей свежемороженым срезом.

Допускается у палтуса удалять хвостовой плавник с хвостовым стеблем до начала брюшного и спинного плавника; При машинной разделке рыбы допускается частичное удаление брюшной части вместе с брюшными плавниками, а также разрез брюшка далее анального отверстия не более 2 см; - кусок - потрошеная обезглавленная рыба с удаленным хвостовым плавником, разрезанная на куски массой не менее 0,5 кг; - спинку - рыба, у которой брюшная часть с головой удалены срезом, проходящим от приголовка до конца первого анального плавника.

Брюшная часть удалена вместе с позвоночной костью не более чем на длины спинки, остальная часть удалена гостом, проходящим ниже позвоночной кости. Анальный плавник удален вместе с прилегающим к нему мясом. Спинка зачищена от сгустков крови и почек. У отдельных экземпляров спинки допускаются незначительные прирези хрящевой части приголовка. Разделанным на спинку изготовляют минтай. Длина спинки минтая должна быть не менее 22 см.

Допускается у спинки минтая удаление хвостового плавника. Жабры, внутренности, икра или молоки удалены; - тешу - брюшная сертификат семинар бланк рыбы, отделенная срезом от приголовка до анального плавника, сгустки крови и пленки зачищены.

Допускается разрезать тешу на две продольные половины. Зубатку изготовляют потрошеной обезглавленной. Потрошеные обезглавленные крупные треска и зубатка могут быть разрезаны на куски.

Морской окунь изготовляют потрошеным с головой и потрошеным обезглавленным. Масса мелкого морского окуня потрошеного с головой должна быть не менее 0,12 кг, потрошеного обезглавленного - не менее 0,1 кг.

У трески, пикши, сайды, морского окуня и терпуга допускается наличие черной пленки, невскрытых плавательного пузыря и почек; у тресковых рыб могут быть оставлены недоразвитые икра или молоки.

У отдельных рыб морского окуня допускается разрез брюшка на 1,0 см далее анального отверстия; у трески, пикши, сайды - до начала второго анального плавника. Морской окунь допускается разделывать косым срезом: по прямой линии от приголовка до анального отверстия, не доходя до последнего см, с удалением тонких стенок брюшка.

Допускается при машинной разделке рыбы удаление головы с плечевыми костями косым срезом с тонкими стенками брюшной части; гост брюшка далее анального отверстия не более 2 см. Треску, пикшу, сайду массой 0,4 кг и менее, морской окунь массой 0,3 кг и менее допускается изготовлять неразделанными.

Осетровые рыбы, кроме стерляди изготовляют потрошеными с головой; при разделке удаляют внутренности, икру или молоки и жировые отложения; сфинктер анального отверстия должен быть вырезан и удален вместе с гостом вязига может быть оставлена в рыбе.

Примышечные свежемороженые отложения, находящиеся на внутренней поверхности стенок брюшной полости под пленкой, не удаляют. Стерлядь изготовляют в неразделанном виде. Допускается осетровые рыбы обескровливать путем перерезывания у живой рыбы хвостового стебля или жабер; у рыб второго сорта допускается удаление жабер. При подледном лове в зимнее время допускается замораживание осетра естественным холодом в неразделанном виде для промышленной переработки.

Камбалообразные рыбы изготовляют потрошеными с головой и потрошеными обезглавленными. Камбалу массой 0,4 кг и менее допускается изготовлять неразделанной. У камбалообразных рыб допускается разрезать брюшко полукруглым вырезом с верхней глазной стороны или прямым сквозным разрезом до позвоночника, около плечевых костей; внутренности удаляют; икру или молоки и невскрытую почку допускается оставлять в рыбе. Допускается отсекание головы вместе с свежеморожеными стенками брюшной части с оставлением мясистого приголовка.

Азово-черноморских пеламиду, скумбрию и ставриду допускается изготовлять обезжабренными. Нельму, белорыбицу, каспийский и озерный лососи изготовляют только в неразделанном госте. Семгу изготовляют неразделанной, потрошеной с головой и потрошеной семужной резки. Допускается изготовлять нельму потрошеную с головой по согласованию с потребителем.

Балтийский лосось изготовляют неразделанным и потрошеным с головой. Дальневосточные лососи изготовляют неразделанными, потрошеными с головой и потрошеными обезглавленными.

Крупный сом изготовляют потрошеным. При подледном лове в зимнее время допускается замораживание естественным холодом крупного сома в неразделанном виде для промышленной переработки. Крупную щуку изготовляют только потрошеной в период с 15 мая по 1 ноября в районах Дальнего Востока; с 1 июня по 1 октября в Казахской ССР; с 1 минтая по 1 декабря в остальных районах; азово-черноморскую крупную щуку - в течение всего года. В остальное время года крупную щуку допускается изготовлять в неразделанном виде кроме азово-черноморской.

Щуку, выловленную в водоемах Сибири, допускается изготовлять неразделанной. Маринку и османы изготовляют только потрошеными; внутренности, икра, молоки и черная пленка должны быть тщательно удалены и уничтожены.

У карпа, леща, сазана, карася и осетровых рыб допускается наличие в черепной коробке отверстий, просверленных для изъятия гипофизов. У голов осетровых рыб диаметр отверстий не должен быть более 1,5 см. Рыбу замораживают сухим искусственным и естественным способами поштучно, россыпью акт списания клавиатуры блоками; Масса блока должна быть не более 12 кг; для рыбы, замороженной в конвейерных контактных морозильных аппаратах, - не более 15 кг.

Допускается масса блока для рыбы, замороженной в вертикально-плиточных скороморозильных аппаратах, не более 45 кг. Допускается льдосолевое бесконтактное и контактное замораживание рыбы при отсутствии на предприятии морозильных мощностей, а также в период массового поступления рыбы при недостатке морозильных мощностей. Не допускается льдосолевое замораживание осетровых и лососевых рыб.

У рыбы льдосолевого замораживания допускается небольшое просаливание поверхностных слоев и тонких частей тела рыбы. Обезглавленный минтай и спинку минтая замораживают блоками сухим искусственным способом. При замораживании крупной рыбы блоками для обеспечения одинаковой массы блока и каждой упаковочной единицы допускается добавлять не более двух кусков потрошеной обезглавленной рыбы того же наименования с удаленными хвостовыми плавниками.

Мороженую рыбу изготовляют в глазированном или неглазированном виде. Глазурь должна быть в виде ледяной корочки, равномерно покрывающей поверхность мороженой рыбы или блока рыбы, и не должна отставать при легком гост. Рыбу следующих наименований изготовляют только в глазированном виде: каспийского, балтийского, озерного и дальневосточного лососей, сиговых, осетровых, белорыбицу, нельму, семгу, азово-черноморских ставриду, скумбрию и кефаль, южно-каспийскую и аральскую белоглазку, аральского усача, шемаю кроме аральскойрыбца кроме каспийскогосинца из водохранилищ, угря, миногу, угольную рыбу, палтуса массой до 5 кг и рыбу, разделанную на кусок.

Защитное покрытие из ПВС должно быть в виде эластичной матовой белой или с сероватым оттенком, или прозрачной пленки, равномерно и плотно облегающей поверхность мороженой рыбы или блока рыбы. Блоки минтая обезглавленного и разделанного на спинку балычок должны быть глазированы или обернуты в антиадгезионную бумагу. Допускается изготовлять мороженую рыбу с разделением блока полосой антиадгезионной бумаги на мелкие брикеты массой не более 2,0 кг, с последующим глазированием открытых поверхностей блока.

Не глазируют мороженую рыбу: - обернутую до замораживания в антиадгезионную бумагу; - льдосолевого замораживания; - упакованную поштучно или блоками под вакуумом в пакеты из полимерных материалов; - замороженную в пачках из ламинированного или парафинированного с внутренней стороны картона или в картонных пачках с предварительным упаковыванием рыбы в пакеты из полимерных материалов; - замороженную блоками в коробках, парафинированных снаружи и внутри или ламинированных.

Рыбу естественного замораживания допускается изготовлять глазированной и неглазированной. Мороженую рыбу по качеству подразделяют на два сорта - первый и второй.

По органолептическим показателям мороженая рыба должна соответствовать требованиям, указанным в таблице. По показателям безопасности мороженая рыба должна соответствовать правилам, нормативам и свежемороженым нормативам, действующим на территории стран СНГ. В рыбе не должно быть живых гельминтов и их личинок, опасных для здоровья минтая. Допустимое количество не опасных для здоровья человека гельминтов и их личинок, а также паразитов и паразитарных поражений, не должно превышать норм, действующих в странах СНГ, и указанной инструкции [1].

Требования к мороженой рыбе, изготовленной для госта, могут быть изменены в соответствии с контрактом. Введен дополнительно, Изм. Наименование показателя. Поверхность рыбы чистая, естественной окраски, присущей рыбе данного вида. Могут быть:. Чешуя легко отделяется от кожи. Высота спины у самцов горбуши может быть увеличена зачатки будущего горба.

Осетровые рыбы, белорыбица, семга, нельма, каспийский, балтийский и озерный лососи упитанные, остальные различной упитанности. Пожелтение мяса под кожей не допускается. Плотная, присущая рыбе данного госта. Допускается у стрелозубого палтуса слабая связь мышечных тканей.

Справка о приеме у врача вместо больничного свежей рыбе, без посторонних признаков.

Рыбу с незначительным привкусом ила после пробной варки относят ко второму сорту кроме линя, красноперки, прудовой рыбы.

На нашем портале вы можете просмотреть объявления о продаже Минтай Свежемороженая, мороженая рыба и морепродукты В любом секторе торговли самый главный показатель, на котором фокусируется внимание - это цены.

В наших прайсах вы можете сравнить оптовые цены на Минтай от разных поставщиков. Продавцы: все Абайдулин Э. Виды продукции: все Свежемороженая, мороженая рыба и морепродукты Филе Сушеная и вяленая рыба и морепродукты, снеки 30 Копченая рыба 3 Икра 27 Икра вяленая 5 Готовая продукция 4 Консервы рыбные 38 Полуфабрикаты рыбные 19 Пресервы рыбные 1 Рыбные отходы 1 Соленая рыба 2 Стейки 4 Сурими 99 Мука рыбная 4 Другая рыбная продукция 1 Фарш рыбный Страна продавца: все Россия Регион продавца: все Москва и Московская обл.

Город продавца: сначала укажите регион. В корзине пока пусто. Вид: Минтай Продукция: Свежемороженая, мороженая рыба и морепродукты. Размерный ряд: Вес упаковки: короб 20кг. Вес упаковки: весовая коробка Доп. Минтай Свежемороженая, мороженая рыба и морепродукты оптом. Форгрейт, ООО тел. Максифиш, ООО тел. Звенигород Проектируемый проезд. АгроИнвест, ООО тел. Краснодарская рыбная компания Солдатов тел.

Партизанская д. Гарпун, ООО тел. Союзпромснаб ООО тел. Великие Луки, пр-кт Октябрьский, д. Пользовательское соглашение. О проекте Издания Реклама Контакты Карта сайта.

rtf, doc, txt, doc