Skip to content

Гост на сыр фета действующий

Скачать гост на сыр фета действующий djvu

Сыр — пищевой продукт, получаемый из сыропригодного молока с использованием свёртывающих молоко ферментов животного или растительного происхождения, закваски молочнокислых бактерий, отвердителя кальция хлористого, с последующим прессованием и созреванием при определенных температурных условиях. Изделия выпускают готовые к употреблению. Продукцию выпускают в следующем ассортименте:.

Фета сыры. Твердые сыры :. Полутвердые действующи :. Мягкие сыры:. Сыры с белой плесенью:. Сыры с голубой плесенью:. Массовая доля жира в сухом веществе может меняться в течении года и зависит от жирности цельного молока.

Пример обозначения продукции при её заказе и или в других документах:. ТУ Перечень документов, на которые даны ссылки в настоящих технических условиях, приведен в Приложении Сыр. Таблица 1 Органолептические показатели. Для сыров цилиндрической формы: высота — от 4 до 45 см включительно, диаметр — от 10 до 45 см включительно.

Для сыров прямоугольной формы: высота — от 3 до 25 см включительно, длина. Длинна от 10 см до 20 см, ширина от 2 см до 10 см. Таблица 2. Таблица 3. Гост элементы:. Свинец Мышьяк Кадмий Ртуть. Левомицетин хлорамфеникол Тетрациклиновая группа. Не допускается 0, Не допускается 0,2. Не допускаются. Таблица 4. Наименование показателя. Дополнительно могут наноситься и другие надписи информационного и или рекламного характера, относящиеся к данному продукту.

Они могут быть продублированы на иностранных языках. Допускается использовать другие виды тары и упаковки, разрешенные к использованию уполномоченными органами в установленном порядке для контакта с пищевыми продуктами, соответствующие санитарным требованиям и обеспечивающие сохранность и фета изделий при транспортировании и хранении в течение всего срока годности.

Пределы допускаемых отрицательных отклонений массы нетто от номинального количества должны соответствовать ГОСТ 8. Предел допускаемых положительных отклонений содержимого нетто от номинального количества не ограничивается. Партией считают предназначенный для контроля сыр одной сыродельной ванны или сыроизготовителя одного наименования в однородной таре с одинаковыми физико-химическими и органолептическими показателями, произведенный на одном предприятии-изготовителе, одном технологическом оборудовании, в течение одного технологического цикла, по единому производственному режиму, одной даты изготовления, оформленный документом, удостоверяющим качество и безопасность продукции.

Каждая партия выпускаемого продукта, должна быть проверена лабораторией ОТК предприятия или сторонней лабораторией на соответствие требованиям настоящих технических условий. Документ, удостоверяющий качество и безопасность продукции, выдает и подписывает ответственное лицо предприятия-изготовителя в установленном порядке и заверяется печатью. Копии сопроводительных документов, заверенные печатью изготовителя, сопровождают продукт на всех этапах его оборота.

Результаты физико-химических и органолептических анализов, указанные в товаросопроводительной документации на выпускаемую продукцию, могут быть перенесены в аналогичную документацию на расфасованные продукты. Результаты повторных испытаний являются окончательными. При неудовлетворительных результатах повторной проверки вся партия продукции бракуется. Измеряемой в соответствии с требованиями ГОСТ Упаковка должна быть чистой и не иметь механических повреждений.

Маркировка должна быть чёткой и легко читаемой. Вакуумная упаковка дней. После вскрытия 12 часов. Пролонгированные сроки годности указывают в Листе регистрации сроков годности с внесением изменений в Технические условия.

Между сложенными штабелями оставляют проход шириной от 0,8 до 1,0 м, причем торцы тары с маркировкой на них должны быть обращены к госту. Хранение сыров совместно с другими пищевыми продуктами со специфическим запахом в одной камере не допускается. Энергетическая ценность изделий в г продукта среднее значение. Перечень нормативных документов, на которые даны ссылки в ТУ.

ГОСТ Р ГОСТ ГОСТ 8. Молоко и молочная продукция. Правила приемки, ме- тоды отбора и подготовка проб к анализу. Часть 2. Масло из коровьего молока, спреды, сыры и сырные продукты, плавленые сыры и плавленые сырные про- дукты.

Биологическая безопасность. Сырье и продукты пищевые. Метод идентификации генетически модифицированных источников ГМИ растительного происхождения с применением биологического микрочипа. СанПиН 2. МУК 4. Номера страниц. Оставьте заявку на выбранное готовое ТУ и мы вышлем вариант технических условий!

Услуги сертификации по всей России! Отправим бесплатно образец технических условий! Получить ТУ. Технические условия ТУ на сыры твердые, полутвердые, мягкие, с плесенью. Размеры, см Для сыров цилиндрической формы: высота — от 4 до 45 см включительно, диаметр — от 10 до 45 см включительно Для сыров прямоугольной формы: высота — от 3 до 25 см включительно, длина — от сыр до 35 см включительно, ширина — от 5 до 35 см сыр гост от 2 до 8 см включительно Длинна от 10 см до 20 см, ширина от 2 см до 10 см Масса нетто.

Твердые От 49,0 до 56,0 вкл. Полужирные От 25,0 до 44,9 включ. Низкожирные От 10,0 до 24,9 включ. Нежирные Не более 10,0 Жировая фаза сыра должна содержать только молочный жир 1. Таблица 4 Наименование показателя Норма, объем масса продукта, см 3 гв которой не допускаются БГКП колиформы 0, Патогенные, в том числе сальмонеллы и листерии L. Ин- версионно-вольтамперометрические методы опреде- ления содержания токсичных элементов кадмия, свинца, меди и цинка ГОСТ Р Соль поваренная действующая.

Сливки сухие. Общие требования к организации и методам контроля качества ГОСТ Продукты пищевые и вкусовые. Подготовка проб. Мине- рализация для определения содержания действующих элементов ГОСТ Сырье и продукты пищевые. Методика определения токсич- ных элементов атомно-эмиссионным методом ГОСТ Молоко и молочные продукты.

Методы определения массовой доли влаги и сухого вещества ГОСТ Продукты пищевые и продовольственное сырье.

Инверсионно-вольтамперометрический метод определе- ния массовой концентрации мышьяка ГОСТ Продукты пищевые. Общие техни- ческие условия ГОСТ 8. Требования к количеству фасованных товаров в упаковках любого вида при их производ- стве, расфасовке, продаже и импорте ГОСТ Р Сыры.

Упаковка, марки- ровка, транспортирование и хранение ГОСТ Масло из коровьего молока, спреды, сыры и сырные продукты, плавленые сыры и плавленые сырные про- дукты ГОСТ Р Сыры и сыры плавленые. Методы микробиологического анализа ГОСТ Методы определения количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов ГОСТ Молоко и молочные продукты.

Методы определения остаточных количеств хлорорганических пестицидов ГОСТ Продукты пищевые. Метод идентификации генетически модифицированных источников ГМИ растительного происхождения с применением биологического микрочипа ГОСТ Пакеты тарно-штучных грузов.

Формирование с применением средств пакетирования. Общие технические требова- ния ГОСТ Средства скрепления тарно-штучных грузов в транс- портных пакетах. Общие требования МУ Стронций Определение в пищевых продуктах СанПиН 2. Санитарно-эпидемио- логические правила и нормативы МУК 4. Биологические и микробиологиче- фета факторы. Методы определения стафилококко- выхэнтеротоксинов в пищевых продуктах. Вы не нашли подходящий ассортимент продукции? Мы можем внести ваш ассортимент продукции в уже готовое зарегистрированное ТУ.

Или выполнить разработку нового ТУ с учётом используемых вами рецептур и оборудования.

Цели, основные принципы и основной порядок проведения работ по межгосударственной стандартизации установлены ГОСТ 1. Стандарты межгосударственные, правила и рекомендации по фета стандартизации. Соответствующая сыр, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего действующий - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет.

В Российской Федерации настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и распространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии. Приложение А справочное Информационные данные о пищевой ценности г мягкого сыра Настоящий стандарт распространяется на мягкие сыры Русский камамбер, Любительский, Адыгейский.

Адыгейский копченый. Т ребования. Если ссылочный стандарт заменен измененто при пользовании настоящим стандартом следует руководствоваться заменяющим измененным стандартом. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку. В настоящем госте применены термины no. Вода питьевая по нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт. Опилки твердых несмолистых пород деревьев береза без коры.

Ароматизаторы пищевые по нормативным или техническим документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт, усиливающие акт контрольных мероприятий в строительстве и запах сыра. Зелень петрушки, сельдерея, фета сушеная, чеснок сушеный и др.

Моцарелла относится к свежим мягким сырам быстрого созревания. Ее производство чем-то похоже на изготовление феты, брынзы и других рассольных вариантов, однако это совершенно другой продукт.

Для правильной моцареллы используют только свежайшее молоко буйволиц, которое передают в сыроварни не позднее чем через 12 часов после доения. Оно гуще и жирнее коровьего, поэтому сыр из него получается с ярким, насыщенным и слегка солоноватым вкусом.

После этого от нее отрезают куски и вручную лепят сыр различной формы - шарики и косички. Впрочем, некоторые наши хозяйки еще путаются в разновидностях модного сыра и, в отличие от итальянок, не умеют выбирать в магазине качественный продукт: вместо нежной сочной моцареллы приобретают пресный товар, по вкусу напоминающий вату.

О том, как разобраться в сырных тонкостях, мы поговорим. Технические условия на сыр моцарелла - читайте и запоминайте.

Какую бы моцареллу ты ни выбрала, посмотри, не истек ли срок ее акт ф 51-д. Этот сыр хранится совсем недолго, сыр магазины не всегда успевают его вовремя продать.

Если фета моцарелла окажется несвежей, она будет желтоватой, приобретет запах прокисшего молока и начнет горчить. Еще один признак хорошей сохранности данного продукта - целостность его упаковки и присутствие рассола в пакете сыр коробочке. У несвежей моцареллы желтоватый опенок, запах несвежего молока и горьковатый привкус снаружи, со слегка заметным бугорком в том месте, где головку оторвали от общей массы.

Когда разрезаешь шарик, из него должно вытечь немного белой жидкости. Увы, не вся продающаяся на наших прилавках моцарелла оказывается столь качественной. Нередко встречается сыр с горечью, жесткий, чрезмерно плотный или сухой. Практика показывает, что настоящую моцареллу делают фета на ее родине, в Италии.

Многочисленные действующие производители, а также изготовители сыра из стран ближнего зарубежья предлагают более дешевый, но менее качественный товар. Это не моцарелла, - заявляют итальянские повара, которые пробовали местный продукт. По вкусу и текстуре сыр очень сильно отличается от действующего. Скорее всего, причина кроется в другой закваске и низком качестве коровьего молока. Впрочем, ты вправе сама устроить дегустацию, сравнить отечественный и европейский продукты и выбрать тот, который понравится.

Если он вытечет, моцарелла очень быстро засохнет и испортится. Кстати, вскрыв мешочек, не выливай сыворотку, а перелей ее, вместе с не съеденными шариками в банку и постарайся употребить их в ближайшие пару дней. Держать продукт лучше в самом теплом отделе холодильника.

А вот морозилку моцарелла вообще не выносит - после разморозки у тебя получится невнятная творожная фета, а не фета сырные шарики. Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 14 декабря г. Настоящий гост распространяется на сыры с чеддеризацией и термомеханической обработкой сырной массы далее - сырыизготовляемые из коровьего, овечьего, козьего молока и продуктов переработки молока, предназначенные для непосредственного употребления в пищу или дальнейшей переработки.

Требования, обеспечивающие безопасность сыров, изложены в 5. ГОСТ 6. Требования к количеству фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и импорте. ГОСТ Линейки измерительные металлические. Технические условия ГОСТ Ящики из гофрированного картона для пищевых продуктов, спичек, табачных изделий и моющих средств.

Технические условия. ГОСТ Ящики из гофрированного картона для продукции мясной и молочной промышленности. ГОСТ Ящики из тарного плоского склеенного картона для сливочного масла и маргарина. Упаковка, маркировка, транспортирование сыр хранение. ГОСТ Лента клеевая на внутренняя схема радиатора отопления основе. Общие требования. ГОСТ Молоко и молочные продукты.

Метод измерения массовой доли общего азота по Кьельдалю и определение массовой доли госта. Методы определения остаточных количеств хлорорганических пестицидов. ГОСТ Пакеты тарно-штучных гостов. Гост 1477-80 с применением средств пакетирования. Общие технические требования. ГОСТ Правила приемки, методы отбора и подготовка проб к анализу.

Часть 2. Масло из коровьего молока, спреды, сыры и сырные продукты, плавленые сыры и плавленые сырные продукты. ГОСТ Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения содержания токсичных элементов. Атомно-абсорбционный метод определения токсичных элементов. Методика определения токсичных элементов атомно-эмиссионным методом.

ГОСТ Продукты пищевые. Методы выявления и определения содержания афлаток-синов В, сыр М. ГОСТ Продукты пищевые и продовольственное сырье. ГОСТ Молоко обезжиренное - сырье. Метод определения остаточного содержания антибиотиков тетрациклиноеой группы с помощью высокоэффективной жидкостной хроматографии с масс-спектрометрическим детектором.

Метод обнаружения действующих жиров в жировой фазе газожидкостной хроматографией стеринов. Метод отбора проб для определения стронция Sr и цезия Cs ГОСТ Молоко и молочная продукция. Обнаружение растительных масел и жиров на растительной основе сыр газовой хроматографии с масс-спектрометрическим детектированием ГОСТ Молоко и госты переработки молока. Методика определения содержания антибиотиков методом высокоэффективной жидкостной хроматографии.

ГОСТ Молочная продукция. Кондуктометрический метод определения массовой доли хлористого натрия. ГОСТ Сыры и сыры плавленые. ГОСТ Закваски бактериальные для производства молочной продукции. Общие технические условия. ГОСТ Препараты ферментные молокосвертывающие животного происхождения сухие. Молочные продукты и питание для детей раннего возраста. Если ссылочный гост отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, применяется в части, не затрагивающей эту осылку.

Результаты в баллах суммируют, на основании действующей оценки определяют качество сыров. Сьф без копчения корки не имеет. Допускаются на поверхности легкая слоистость и наличие небольших углублений.

Копченый сыр имеет тонкую корку светло-коричневого цвета. Допускается незначительное выделение жира на поверхности сыра. Слабо выраженный сырный, чистый, кисломолочный. Сью с вкусовыми компонентами имеет привкус и запах внесенного вкусового компонента. Копченый сыр имеет вкус и запах копчения. Слоистая, эластичная, слегка плотная.

Допускается снижение слоистости после хранения сыра в течение 30 сут. Допускается незначительное окрашивание сыра в местах контакта с вхусовыми компонентами. Цвет колченого сыра - от светло-желтого до светло-коричневого.

PDF, rtf, txt, EPUB