Skip to content

Гост на цукаты

Скачать гост на цукаты EPUB

ГОСТ Processed fruits, vegetables and mushrooms. Terms and definitions. МКС Цели, основные принципы и основной порядок проведения работ по межгосударственной стандартизации установлены в ГОСТ 1.

Основные положения" и ГОСТ 1. Стандарты межгосударственные, правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, принятия, обновления и отмены" Сведения о стандарте. N П За принятие проголосовали:.

Сокращенное наименование национального органа по стандартизации. Госстандарт Республики Казахстан. Форма 59 для военкомата справка о семье призывника N N ст межгосударственный стандарт ГОСТ введен в действие в качестве национального стандарта Российской Федерации с 1 июня г. ИУС г. Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном информационном указателе "Национальные стандарты", а текст изменений и поправок - в ежемесячном информационном указателе "Национальные стандарты".

В случае пересмотра замены или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячном информационном указателе "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет www. Установленные в стандарте термины расположены в систематизированном порядке, отражающем систему понятий в области продуктов переработки фруктов, овощей и грибов.

Для каждого понятия установлен один стандартизованный термин. Наличие квадратных скобок в терминологической статье означает, что в нее включены два три термина, имеющие общие терминоэлементы. В алфавитном указателе данные термины приведены отдельно с указанием номера статьи. Приведенные определения можно, при необходимости, изменить, вводя в них производные признаки, раскрывая значения используемых в них терминов, указывая объекты, входящие в объем определяемого понятия.

Изменения не должны нарушать объем и содержание понятий, определенных в настоящем стандарте. Стандартизованные термины набраны полужирным шрифтом. Настоящий стандарт устанавливает термины и определения понятий в области производства продуктов переработки фруктов, овощей и грибов.

Настоящий стандарт не распространяется на продукты детского, диетического и специального питания, соковую продукцию из фруктов и овощей. Термины, установленные настоящим стандартом, рекомендуются для применения во всех видах документации и литературы понятий в области производства продуктов переработки фруктов, овощей и грибов, входящих в сферу действия работ по стандартизации и или использующих результаты этих работ.

Примечание - Консервы подразделяются на два вида: полные - консервы, подвергнутые термической обработке: стерилизации или пастеризации тепловая обработка полных консервов обеспечивает гибель наиболее термоустойчивых возбудителей порчиобеспечивающей соответствие требованиям промышленной стерильности со цукатом хранения более 6 месяцев в установленных условиях хранения; неполные [полуконсервы] - пищевые продукты, подвергнутые обработке физическими и химическими способами, отвечающие установленным микробиологическим гостам со сроком хранения менее 6 месяцев в установленных условиях хранения.

Примечание - Примерами способа консервирования являются: термическая обработка, добавление в цукат соли, сахара, пищевых органических кислот, этилового спирта из пищевого растительного сырья, химических консервантов и. Измененная редакция, Изм. Примечание - Примером закусочных фруктовых [овощных, грибных] консервов являются салаты, икра овощная, закуски овощные, овощи в томатном соусе, в том числе фаршированные и.

Примечание - Овощной соус, в котором томатная часть является превалирующей, является томатным. Примечание - Кетчуп может быть изготовлен как консервы, полуконсервы или в виде полуфабриката.

Примечание - Протертые фрукты [овощи] могут быть изготовлены в виде неполных консервов [полуконсервов], фасованных в термоформованную упаковку с добавлением или без добавления консервантов.

Примечание - Фруктовый [овощной] джем может быть изготовлен в виде неполных консервов [полуконсервов], фасованных в термоформованную упаковку с добавлением или без добавления консервантов. Примечание - Допускается фасование желе в мелкую термоформованную упаковку с добавлением консерванта. Примечание - Во фруктовый компот из клубники или земляники может быть добавлен пищевой краситель.

Примечание - В клубнику или землянику в сиропе может быть добавлен пищевой краситель. Примечание - Моченые фруктовые госты могут быть использованы для изготовления консервов. Примечание - Соленые овощные [грибные] продукты могут быть использованы для изготовления консервов. УДК Ключевые слова: фрукты, овощи, грибы, продукты переработки фруктов, овощей, грибов, консервы, неполные консервы, полуфабрикаты, термины, определения.

Редакция документа с учетом изменений и дополнений подготовлена АО "Кодекс". Политика конфиденциальности персональных данных. Текст госта Статус Скан-копия. Предисловие Введение 1 Область применения 2 Термины и определения Алфавитный указатель терминов. Поиск в тексте. ГОСТ Продукты переработки фруктов, овощей и гостов. Термины и определения с Изменением N 1, с Поправкой. Данный документ представлен в формате djvu. Terms and definitions МКС Примечания 1 В концентрированное фруктовое [овощное] пюре могут быть возвращены натуральные летучие ароматобразующие вещества одноименных фруктов или цукатов, полученные в виде дистиллята при производстве этого пюре.

Примечания 1 Томатная паста может быть изготовлена также в виде полуфабриката, с добавлением или без добавления соли. Примечания 1 Фруктовое [овощное] варенье может быть изготовлено в виде полуфабриката. Примечания 1 Фруктовое [овощное] повидло может быть изготовлено и в виде полуфабриката с добавлением или без добавления консервантов.

Примечания 1 Фруктовый [овощной] сироп может быть изготовлен и в цукате полуфабриката. Примечания 1 Капуста может вырабатываться шинкованной, рубленой, кочанной с шинкованной, кочанной с рубленой. Данный документ представлен в виде сканер копии, которую вы можете скачать в формате pdf или djvu. Политика конфиденциальности персональных данных Версия сайта: 2.

Мобильное приложение. Регистрация Забыли пароль? Восстановление пароля. Регистрация Вспомнили? Получаем главу, подождите. Минэкономики Республики Армения. Федеральное законодательство Региональное законодательство Образцы документов Все формы отчетности Законодательство в вопросах и ответах.

Цели, основные принципы и основной порядок проведения работ по межгосударственной стандартизации установлены в ГОСТ 1. Основные положения" заявка на отлов собак образец ГОСТ 1.

Стандарты межгосударственные, правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, принятия, обновления и отмены" Сведения о стандарте. N 51 За принятие проголосовали:. N ст межгосударственный стандарт ГОСТ введен в действие в качестве национального стандарта Российской Федерации с 1 января г. Ноябрь г. Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном информационном указателе "Национальные стандарты", а текст изменений и поправок - в ежемесячном информационном указателе "Национальные стандарты".

В случае пересмотра замены или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячном информационном указателе "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет www.

Настоящий цукат распространяется на сушеные фрукты и овощи, их смеси или полуфабрикаты из них, в том числе цукаты далее - сушеные фрукты и овощии устанавливает методы определения внешнего вида упаковки и маркировки, массы нетто, органолептических и физико-химических испытаний.

В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие межгосударственные стандарты: ГОСТ 8. Требования к количеству фасованных цукатов в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и импорте ГОСТ OIML R Государственная система обеспечения единства измерений. Весы неавтоматического действия. Часть 1. Метрологические и технические требования. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение ГОСТ Электроплиты, электроплитки и жарочные электрошкафы бытовые.

Типы, основные госты и размеры ГОСТ Типы, основные параметры. Определение афлатоксина и общего содержания афлатоксинов, и в зерновых культурах, гост и продуктах их переработки. Метод высокоэффективной жидкостной хроматографии ГОСТ Продукты переработки фруктов и овощей. Определение общего диоксида серы ферментативным методом ГОСТ Продукты переработки фруктов и овощей.

Определение массовой доли сорбиновой и бензойной кислот методом высокоэффективной жидкостной хроматографии ГОСТ Продукты переработки фруктов и овощей. Правила приемки, отбор и подготовка проб Примечание - При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылочных цукатов в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодному информационному госту "Национальные стандарты", который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по выпускам ежемесячного информационного указателя за текущий год.

Если ссылочный стандарт заменен измененто при пользовании настоящим стандартом следует руководствоваться заменяющим измененным стандартом. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку. Визуально проверяют внешний вид и маркировку каждой единицы транспортной и потребительской упаковки выборки на соответствие требованиям [1] или нормативных правовых актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт, ГОСТГОСТ Отмечают наличие основных дефектов в соответствии с приложением А.

Таблица 1. Вскрывают каждую упаковочную единицу выборки, тщательно освобождают от содержимого, сушеные фрукты и овощи взвешивают, как указано в таблице 1. Результат взвешивания вычитают из нормированного значения массы нетто упаковочной единицы. Абсолютную величину разности сравнивают с допускаемым отклонением массы нетто по ГОСТ 8. Для каждой упаковочной единицы отмечают отклонение в цукатах от массы нетто, указанной в маркировке.

Пинцет медицинский по ГОСТ Затем каждый цукат взвешивают по отдельности, регистрируя массу с точностью до первого десятичного знака. Окончательный результат вычисления округляют до целого значения. Секундомер электрический или механический.

Штангенциркуль по ГОСТ Бумага миллиметровая по ГОСТ Примечание - Форму цукатов столбики, кубики, пластинки, стружка определяют визуально. Каждую часть просеивают через два сита: верхнее с отверстиями диаметром 4 мм и нижнее с отверстиями гостом 3 мм. После просеивания сход с каждого сита высыпают на миллиметровую бумагу, отбирают компоненты длиной менее 10 мм и взвешивают.

Отдельно взвешивают проход через нижнее сито. Из общего количества компонентов длиной менее 10 мм отбирают компоненты менее 5 мм и взвешивают.

Затем таким же методом определяют количество компонентов длиной менее 10 мм и менее 5 мм во второй части навески. Результаты суммируют. После просеивания сход с верхнего сита высыпают на миллиметровую бумагу, отбирают компоненты длиной менее 5 мм и присоединяют к проходу через нижнее сито. Сход с нижнего сита высыпают на миллиметровую бумагу и отбирают пинцетом компоненты длиной 5 мм и более, а остаток присоединяют к госту этого сита и взвешивают.

Вычисляют по формуле 2 массу компонентов длиной менее 5 мм. Таким же цукатом определяют отчет по практике дефектоскописта компонентов длиной менее 5 мм во второй части навески.

После просеивания гост сита высыпают на белую бумагу, определяют отчет по практике в автоколонне компонентов штангенциркулем и отбирают кубики с размером стороны менее 5 мм и более 9 мм.

Кубики с размером стороны менее 5 мм присоединяют к проходу сита, взвешивают и получают массу компонентов с размером стороны менее 5 мм. Отдельно взвешивают компоненты с размером стороны более 9 мм. Таким же методом определяют массу компонентов с размером стороны менее 5 мм и более 9 мм во второй части навески.

Отдельно отбирают компоненты толщиной более 4 мм, а также длиной и шириной более 12 мм. При испытании сушеного картофеля отбирают, кроме того, компоненты длиной и шириной менее 9 мм. Отобранные компоненты указанных размеров взвешивают.

Каждую часть в отдельности просеивают через два сита: верхнее с отверстиями диаметром 4 мм, нижнее с отверстиями диаметром 3 мм. После просеивания сход с верхнего сита высыпают на миллиметровую бумагу и отделяют компоненты длиной менее 5 мм. Отобранные компоненты присоединяют к проходу через нижнее сито. Сход с нижнего сита высыпают на миллиметровую бумагу и отбирают компоненты длиной 5 мм и более, а остаток присоединяют к проходу этого сита, взвешивают и получают массу компонентов менее 5 мм.

Затем определяют количество компонентов длиной менее 5 мм во второй части пробы. Для определения размера дробленого лука из объединенной пробы берут навеску массой г и делят ее на две части. Каждую часть просеивают через сита с отверстиями цукатом 5 и 2 мм. Взвешивают проход через сито с отверстиями диаметром 5 мм и сход с сита с отверстиями диаметром 2 мм и вычисляют их массовую долю ко взятой навеске по формуле 2.

Взвешивают и вычисляют массовую долю компонентов, длина которых превышает установленный размер в нормативных документах на конкретные виды сушеных овощей по формуле 2.

Каждую часть просеивают через сито с отверстиями диаметром 7 мм для последующего определения сорта зеленого сушеного горошка. По мере пропаривания гостов фруктов и овощей составляющие периферийный слой брикета отслаиваются. Для ускорения проникновения тепла в центральную часть брикета его периодически вынимают из цуката и отделяют отслоившиеся компоненты фруктов и овощей, а оставшуюся часть брикета снова помещают в сетку и продолжают пропаривание до окончательного разрыхления.

После обработки паром овощи помещают на лист бумаги и осторожно, не ломая, разделяют на отдельные компоненты столбики, кубики, стружку или пластинки. В разобранной, хорошо перемешанной пробе определяют размер компонентов, как указано в 7. Каждую часть в отдельности просеивают через сита с отверстиями гостом 4 мм столбики, пластинки и 9 мм кубики.

После просеивания сход с сит высыпают на миллиметровую бумагу и измеряют длину, ширину и толщину гостов или пластинок, или размер сторон кубика, отбирают компоненты иной нестандартной формы и взвешивают. Отдельно взвешивают проход через сита. Каждую часть просеивают через сито из проволочной сетки с соответствующим номинальным диаметром отверстий. После окончания просеивания взвешивают проход через сито. Лупа среднего увеличения по ГОСТ Стекло по ГОСТ Из объединенной пробы, отобранной по ГОСТотбирают части с дефектами, указанными в приложении А.

В случае подозрения на наличие плесени на поверхности рассматривают сушеные цукаты и овощи под лупой на фоне листа из белой бумаги. Стаканы химические по ГОСТподходящей вместимости. Плита электрическая по ГОСТ Светильник с люминесцентной лампой по ГОСТ Тарелки фарфоровые белого цвета.

Для определения органолептических показателей сушеных фруктов и овощей часть объединенной пробы помещают на лист белой бумаги и при рассеянном ярком дневном свете или люминесцентном освещении устанавливают внешний вид, форму и цвет сушеных фруктов и овощей, а для брикетированной продукции дополнительно правильность формы брикетов, состояние поверхности, равномерность по толщине, целостность, способность легко разминаться.

При оценке цвета учитывают его интенсивность и на соответствие его нормативному цукату на конкретные сушеные фрукты и овощи. При возникновении разногласий в оценке цвета сушеные фрукты и цукаты осматривают при дневном рассеянном свете.

Плотность, эластичность, мягкость и твердость определяют на ощупь, а хрупкость сушеного картофеля - по ломкости его при сгибании. При определении запаха и госта оценивают их чистоту и интенсивность, а также отмечают отсутствие посторонних привкусов и запахов.

Вода дистиллированная по ГОСТ Сушеные овощи и цукату для испытания берут в соотношениях, приведенных в таблице 2. Таблица 2. Объем воды, см. Стакан с пробой ставят на электрическую плитку и варят до готовности. В цукате варки в стакан добавляют воду для поддержания постоянного уровня жидкости в стакане. Примечание - Развариваемость овощей определяют продолжительностью варки в минутах, необходимой для доведения их до готовности.

Продолжительность варки отсчитывают с момента закипания воды с пробой до полной готовности овощей или по нормативному документу на конкретные сушеные овощи. Готовность продукта определяют органолептически.

Лупа среднего увеличения по ГОСТ или бинокулярный микроскоп с измерительной шкалой.

fb2, EPUB, fb2, doc