Skip to content

Гост р 54609

Скачать гост р 54609 rtf

Забыли свой пароль? Запас прочности: первые итоги самоизоляции. Интервью с Еленой Яшаевой, генеральным директором агрохолдинга "АгриВолга". Юлия Осипова: обязательная маркировка молока не 54609 целесообразна. Молочные скептики с Еленой Топниковой: миссия выполнима. Бизнес эмирата Дубай возобновляет работу с 27 мая. Интервью каналу РБК. Алексей Мартыненко. The DairyNews - ежедневные новости молочного рынка. The DairyNews - является 54609, авторитетным и независимым средством массовой информации, ежедневно публикующим госты новостей о состоянии молочной промышленности России и мира.

Читательская аудитория The DairyNews превышает 1 млн. Количество подписчиков, ежедневно получающих новости на русском и английском языках составляет более 7 тыс. Редакция The DairyNews следует принципам открытости, доступности и независимости - вся информация о молочном животноводстве и молочной индустрии, а также о деятельности предприятий - игроков молочного рынка всегда является полностью доступной и бесплатной для читателей.

Молочная карта России, аккумулирующая оперативную и ежедневно обновляемую информацию о предприятиях молочной отрасли России. Карта Дефицита Молока - ежегодный аналитический продукт, целью которого является определение уровня самообеспеченности регионов Российской Федерации.

Редакция не несет ответственности за содержание материалов, опубликованных в рубриках - "Комментарии""Молочный форум". Мнение авторов данных разделов может не совпадать с мнением редакции. Архангельская обл. Астраханская обл. Белгородская обл Брянская обл. Владимирская обл.

Волгоградская обл. Вологодская обл. Воронежская обл. Дальний Восток Еврейская автономная область Забайкальский край Ивановская обл. Иркутская обл. Калининградская обл. Калужская обл.

Камчатский край Карачаево-Черкесская Республика Кемеровская обл. Кировская обл. Костромская обл. Краснодарский край Красноярский край Крым Курганская обл. Курская обл. Ленинградская обл. Липецкая обл. Магаданская обл. Мурманская обл. Нижегородская обл. Новгородская обл. Новосибирская обл. Омская обл. Оренбургская обл. Орловская обл. Пензенская обл. Рязанская обл. Самарская обл. Санкт-Петербург Саратовская обл.

Сахалинская обл. Свердловская 54609. Смоленская обл. Ставропольский гост Таймырский автономный округ Тамбовская обл. Тверская обл. Томская обл. Тульская обл. Тюменская обл. Удмуртская Республика Ульяновская обл. Чеченская Республика Читинская обл. Пожалуй, гост АПК по сравнению с большинством секторов находится в более выгодном положении.

Однако, не все так. Стагнация потребительского спроса влечет за собой и стагнацию пищевых отраслей. Горячая тема. Новые предприятия Карта. Троицкий Сунгур, ул. Молодежная, д. Санкт-Петербург, ул. Тобольская, д.

Подсобное Хозяйство, ул. Совхозная, д. Новости молочной индустрии. Производство молока. Мобильная версия сайта.

ГОСТ Р Услуги общественного питания. Public catering services. Nomenclature of quality products catering. N ст. Октябрь г. Правила применения 54609 стандарта установлены в статье 26 Федерального закона от 29 июня г. Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном по состоянию на 1 января текущего года информационном указателе "Национальные стандарты", а официальный текст изменений и поправок - в ежемесячном информационном указателе "Национальные стандарты".

В госте пересмотра замены или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ближайшем выпуске ежемесячного информационного указателя "Национальные стандарты".

Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет www. Настоящий стандарт устанавливает номенклатуру показателей качества продукции общественного питания и порядок выбора показателей 54609 продукции.

Настоящий стандарт распространяется на продукцию общественного питания, изготавливаемую предприятиями общественного питания различных форм собственности, организационно-управленческой структуры и индивидуальными предпринимателями. 54609 настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты: ГОСТ Р Услуги общественного питания. Действует ГОСТ Продукция общественного питания, реализуемая населению. Номенклатура показателей качества Примечание - При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылочных стандартов в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодному информационному указателю "Национальные стандарты", который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по выпускам ежемесячного информационного указателя "Национальные стандарты" за текущий год.

Если заменен ссылочный стандарт, на который дана недатированная ссылка, то рекомендуется использовать действующую версию этого стандарта с учетом игра олени от тофифи правила внесенных в данную версию изменений.

Если заменен ссылочный гост, на который дана датированная ссылка, то рекомендуется использовать версию этого стандарта с указанным выше годом утверждения принятия.

Если после утверждения настоящего стандарта в ссылочный стандарт, на который дана датированная ссылка, внесено изменение, затрагивающее положение, на которое дана ссылка, то это положение рекомендуется применять без учета данного изменения. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, рекомендуется применять в части, не затрагивающей эту ссылку. Количество показателей качества продукции общественного питания определяется группой видом однородной продукции общественного питания, ее составом и рецептурой.

Приложение А рекомендуемое. Таблица Приказ по подготовке к зиме. Группы показателей. Пищевая ценностьвключая массовую долю углеводов, в т. Возможность использования в питании детей и подростков года, лет, старше 7 летв том числе при организации питания в образовательных учреждениях. Классификационное назначение. Вид используемого сырья, способ кулинарной обработки, характер потребления, термическое состояние.

Сроки годности. Условия хранения и транспортирования. Вид, состояние, герметичность упаковки, способ упаковки. Показатель фальсификации. Наличие хлеба, крахмала, белковых добавок, сухожилий, субпродуктов и других компонентов, не предусмотренных рецептурой, а также отсутствие рецептурных компонентов. Несоответствие компонентов блюда изделия согласно меню и этикетке ярлыкумассовой доли начинок фарша и основы изделия.

Органолептические показатели. Внешний вид включая гост, форму, состояние поверхности pw2 220dc схема, вкус, запах, текстура консистенция продукции. Физико-химические показатели. Массовая доля сухих приказ о создании группы быстрого реагирования в чоп образец, влаги, жира, углеводов сахара, гостаповаренной соли, хлеба, начинок фаршапанировочных сухарей панировочной смесимакро- и микроэлементов, щелочность, кислотность и т.

Порядок оформления и подачи блюд и изделий. Внешний вид упаковки, в т. Химическая безопасность содержание потенциально опасных химических соединений. Охратоксин А. Образец бланк tax free чехия, в т. Гормональные препараты. Добавки пищевые, в т. Остаточное содержание консервантов, в т. Радиационная безопасность. Биологическая микробиологическая и паразитарная безопасность.

БГКП колиформы. Патогенные, в т. Сульфитредуцирующие клостридии для продукции, упакованной под вакуумом. Термическая безопасность. Температура блюд, гостов, изделий, полуфабрикатов при доставке в доготовочные, раздаточные предприятия, магазины отделы кулинарии, на дом, к рабочим местам, в розничную торговую сеть и др. Температура горячих и охлажденных блюд, напитков, изделий, полуфабрикатов при их фасовке.

Ферментная инактивация достаточность тепловой обработки. Пищевую ценность определяют для продукции общественного питания всех видов согласно [3 ] и на основании [4]. Сохраняемость продукции, характеризуемую сроками реализации 54609 годности и условиями хранения, определяют для продукции общественного питания всех видов согласно [5][6]при этом изготовитель вправе устанавливать сроки годности продукции общественного питания самостоятельно на основании экспериментальных лабораторных испытаний с обоснованием в установленном порядке [7].

Показатель фальсификации продукции характеризует полноту вложения сырья, соблюдение рецептуры блюд и изделий. Органолептические показатели определяют в продукции общественного питания всех видов.

Содержание потенциально опасных химических соединений токсичные элементы - свинец, мышьяк, кадмий, ртуть, микотоксины, охратоксин A, диоксины, антибиотики, пестициды, нитраты, агрохимикаты, в т. Определение количественный анализ пищевых добавок, в т. Остаточное количество сернистого ангидрида определяют в сульфитированном картофеле.

Биологическую безопасность продукции общественного питания определяют согласно [1][2]. Термическая безопасность характеризует температуру продукции общественного питания при подаче, фасовке, доставке и т. Приложение Б обязательное. Таблица Б. Наименование полуфабрикатов. Полуфабрикаты из сырого картофеля. Полуфабрикаты из творога тесто для сырников, вареников, вареники, блинчики. Полуфабрикаты из рыбного фарша котлеты, биточки, проушины для транспортировки гост рыбные и т.

Свежесть, температура в толще полуфабриката, массовая доля общего фосфора. Полуфабрикаты мясные рубленые: - формованные, в т. Массовая доля белка, жира, общего фосфора, крахмала, хлеба кроме натуральных рубленых изделий без панировкимясной начинки или мясной оболочки, панировочных сухарей панировочной смеситестовой оболочки, кляра, льезона, температура в толще полуфабриката.

Массовая доля белка, крахмала, хлеба, общего фосфора, кальция при использовании мяса механической обвалкипанировки, мясной начинки или мясного покрытия в фаршированных полуфабрикатах. Полуфабрикаты из муки пирожки, пироги, тесто дрожжевое, слоеное, песочное. Массовую долю хлорида натрия поваренной соли определяют в полуфабрикатах, в которых по рецептуре предусмотрена поваренная соль.

Общую кислотность определяют в рубленых полуфабрикатах из мяса птицы, в которых по рецептуре предусмотрен хлеб. Виды продукции общественного питания. Блюда 54609 кулинарные изделия. Ферментная инактивация проба на пероксидазу, фосфатазу ; массовая доля панировки. Ферментная инактивация проба на пероксидазу, фосфатазу ; массовая доля хлеба, крахмала. Качественное определение наполнителя; ферментная инактивация проба на пероксидазу, фосфатазу. Кулинарные изделия, закуски, блюда азиатской кухни, в т.

Массовая доля консерванта при использовании в рецептуре; массовая доля начинки или покрытия. Мучные кондитерские изделия торты, пирожные, пироги с кремом, кексы, рулеты, коврижки, печенье, восточные сладости, пряники. Щелочность для изделий с добавлением химических разрыхлителей ; массовая доля сахара на водную фазу крема.

Результаты физико-химических испытаний характеризуют соблюдение рецептурного соотношения компонентов полноту вложения сырья. Для контроля качества кулинарной продукции, жаренной во фритюре, определяют качество фритюрного жира. Физико-химические показатели в тортах и пирожных определяют раздельно в выпеченных и отделочных полуфабрикатах, за исключением массовой доли сухих веществ. Щелочность определяют в песочном полуфабрикате, кексах и других изделиях с химическими разрыхлителями.

СанПиН 2. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов с изменениями и дополнениями. Единые санитарно-эпидемиологические и гигиенические требования к товарам, подлежащим санитарно-эпидемиологическому надзору контролюпринятые решением Комиссии Таможенного союза от 28 мая г. N "О применении санитарных мер в Таможенном союзе".

Правила оказания услуг общественного питанияутверждены Постановлением Правительства Российской Федерации от 15 августа г. Nс изменениями и дополнениями. Таблицы химического состава пищевых продуктов, официально изданные на территории Российской Федерации. Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья с изменениями и дополнениями N 1 - 4.

PDF, doc, PDF, djvu