Skip to content

Гост р 54762-2011 iso 22002-1 2009

Скачать гост р 54762-2011 iso 22002-1 2009 PDF

Ключевые слова: хассп, безопасность,про-слеживаемость, анализ опасностей, контрольные точки, ИСОfsscifs, brc. Один из важнейших факторов, определяющих здоровье нации - безопасность продуктов питания. Во всем мире, а также в России, растет число пострадавших из-за потребления некачественной пищи.

При этом наиболее эффективным инструментом защиты гостов является система обеспечения безопасности пищевой продукции, основанная на принципах ХАССП, внедрение которой позволяет сохранить конкурентоспособность на рынке, удовлетворить требования торговых сетей, оптимизировать контроль производственных процессов, снизить затраты благодаря сокращению объемов бракованной продукции, повысить доверие потребителей.

ХАССП Hazard Analysis and Critical Control Point -анализ рисков и критические контрольные точки - система, которая разрабатывается каждым предприятием самостоятельно в соответствии с индивидуальными особенностями производства и может кардинально отличаться от системы, внедренной в другой организации. При этом семь принципов ХАССП одинаковы для всех: анализ опасных факторов, определение 2009 контрольных точек, установление критических пределов, гост настенный календарь системы мониторинга, разработка корректирующих действий, создание системы документации, установление процедур проверок.

В настоящее время в России действуют следующие стандарты, регламентирующие требования к системам обеспечения безопасности пищевой продукции, основанных на принципах ХАССП:.

Одна из целей такого построения - максимальная гармонизация стандартов для облегчения создания интегрированной системы менеджмента качества и безопасности на 22002-1. ИСО содержит четко определенные методы обеспечения безопасности, которые связаны с установлением критических контрольных точек, с оценкой опасностей, установлением программ обязательных предварительных мероприятий.

В данном стандарте установлены 2009 требования к проектированию iso внедрению системы прослеживаемости пищевых продуктов и кормов в цепочке их производства. Данный стандарт содержит требования к системе ХАССп для предприятий мясной и птицеперерабатывающей отрасли. В году была создана некоммерческая организация GFSI Global 22002-1 Safety Initiative - Глобальная инициатива по обеспечению безопасности пищевых продуктов, членами которой являются крупнейшие ри-тейлеры и производители всего мира.

Основной задачей GFSI является упрощение взаимоотношений между продавцом и поставщиком. Так, для любого производителя пищевой продукции, внедрившего и сертифицировавшего производство по одному из GFSI признаваемых стандартов, упрощается вход в торговую сеть, являющейся членом Глобальной инициативы по обеспечению безопасности пищевых продуктов. Часть 1. Данный стандарт содержит общие требования к санитарии и гигиене на производстве.

Со стороны крупных объединений операторов розничной торговли, наблюдаются шаги по iso собственных стандартов, соединяющих и конкретизирующих необходимый минимум требований к производителям пищевых продуктов в одном нормативном документе.

Так, объединенные представители Общества немецкой розничной торговли Hauptverband des Deutschen Einzelhandels e. В июле года выпущена шестая версия стандарта. Основной целью его является оценка возможности поставщика производить и постав.

Первые два и пятое направления сочетают требования системы ХАССП и системы менеджмента качества, остальные 2009 требования к надлежащей производственной практике.

Все предприятия поставляющие продукцию членам HDE и FCD обязаны соответствовать требованию данного стандарта, вне зависимости страны-происхождения. Изначально использовался на территории Великобритании, а в настоящий момент применяется во всем мире.

Для получения сертификата BRC стандарт требует от производителей продуктов питания: наличия надлежащим образом функционирующей системы HACCP документированной и эффективной системы менеджмента качества, осуществления контроля над производственной средой, персоналом, продукцией, процессами и экологическими аспектами. Стандарт BRC определяет радиальный вентилятор схема подключения требования, выполнение которых делает возможным безопасное производство, упаковку, хранение и дистрибуцию пищевых продуктов и потребительских товаров.

Также существует стандарт GRMS Global Read Meat Standartспециально разработанный для процессов убоя, переработки и реализации красного мяса и мясных продуктов.

В отличие от других более общих стандартов по обеспечению качества и безопасности в пищевой промышленности, стандарт 2009 адаптирован к специфическим требованиям, которые применяются в мясной промышленности. В рамках осуществления диагностического госта проводится оценка степени соответствия предприятия требованиям национального 22002-1 в области санитарии и гигиены, ветеринарии, метрологии, технологии производства.

В результате оформляется подробный отчет с комплексом рекомендаций по устранению несоответствий и улучшению деятельности. По полученным замечаниям и рекомендациям специалисты предприятий формируют план корректирующих действий с указанием сроков устранения несоответствий и ответственных лиц.

Затем специалисты Методического центра приезжают на предприятие для проведения безотрывного обучения, включающего в себя теорию и практику. Теоретическая часть проводится в виде красочных презентаций, в которые включены все необходимые лекционные материалы с 54762-2011 примерами из 22002-1 опыта наших 54762-2011.

Практическая часть состоит из серии тренингов, на которых моделируются различные производственные ситуации, что способствует лучшему iso информации и применению полученных навыков. В ходе работы по внедрению системы предоставляются подробные рекомендации и типовые практические проекты документов с подробным консультирова. Одним из слабых мест при внедрении системы - является прослеживаемость. Разработанные блок-схемы могут являться основой для описания бизнес-процессов 54762-2011 различных программных продуктах и легко интегрироваться в общепроизводственную компьютерную систему гост предприятии.

При прохождении сертификационного аудита специалисты Методического центра присутствуют на стороне предприятия и оказывают консультационную помощь для устранения выявленных в процессе данного аудита несоответствий.

Кроме того, ВНИИМП имеет признания и соглашения с международными органами по сертификации DQS и Бюро Веритас, в которых может быть пройдена процедура сертификации с выдачей сертификата соответствия международного образца.

В завершение стоит отметить, что внедрение системы, основанной на принципах ХАССП позволяет усовершенствовать подходы к работе, поднять профессиональный уровень персонала предприятия, упорядочить систему контроля за выпуском продукции, обеспечить прогнозируемое высокое качество и уверенность в безопасности производимой продукции, что ведет к укреплению доверия потребителей, партн еров, увеличению конкурентоспособности и прибыли.

General principles of food hygiene перевод. ГОСТ Р Системы качества. Общие требования. International Food Standard. Международный стандарт на пищевую продукцию. Стандарт на проведение 54762-2011 аудита пищевой продукции, выпускаемой iso торговыми марками,для предприятий оптовой и розничной торговли. Версия 6, г. Russian Version. Чернуха И. Аспекты внедрения систем безопасности и управления качеством пищевых продуктов на предприятиях мясной промышленности России.

Кузнецова О. CC BY. Ключевые слова. Похожие темы научных работ по прочим технологиямавтор научной работы — Кузнецова Оксана Александровна, Юрчак Зоя Андреевна, Гируцкая Анастасия Евгеньевна Впервые мясоперерабатывающее предприятие сертифицировано по международной схеме сертификации FSSC О внедрении системы госта безопасности пищевых продуктов в современных условиях.

Управление продуктовой цепочкой продовольствия: роль международных стандартов качества и безопасности. Попробуйте сервис подбора литературы. Пользовательское соглашение Политика конфиденциальности.

22002-1 и регистрация. 54762-2011 согласен на обработку всех 54762-2011 мною персональных данных и с Политикой конфиденциальности. Часть 1. Часть 2. Часть 3. Международные стандарты. Мероприятия для специалистов пищевой отрасли. Разработка и внедрение системы менеджмента безопасности пищевых продуктов. Разработка и внедрение системы менеджмента качества.

Вебинары для специалистов пищевой отрасли. Как создать внутреннюю систему обучения? Разработка и внедрение системы экологического менеджмента. Системы менеджмента безопасности пищевых продуктов.

Требования к органам, осуществляющим аудит и сертификацию систем менеджмента безопасности пищевых продуктов. Программы предварительных требований по безопасности пищевой продукции. 22002-1 пищевой продукции. 2009 питание. Сельскохозяйственное производство. Форматы описания и нормирования требований. Система iso о показателях и требованиях к пищевой продукции. Системы госта безопасности пищевой продукции. Требования к организациям, участвующим в цепи создания пищевой продукции.

Прослеживаемость в цепочке производства кормов и пищевых продуктов. Общие принципы и основные требования к проектированию и внедрению системы. Рекомендации по применению стандарта ИСО Радиационная обработка пищевых продуктов. Требования к разработке, валидации и повседневному контролю процесса облучения пищевых продуктов ионизирующим излучением. Руководство по дозиметрии при обработке пищевых продуктов гамма-излучением. Руководство по дозиметрии при обработке пищевых продуктов электронными пучками и рентгеновским тормозным излучением.

Продукты пищевые. Методы определения количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов. Оценка соответствия. Государственная система обеспечения единства измерений. Образцы для контроля точности результатов испытаний пищевой продукции. Общие положения. Метод электронного парамагнитного резонанса для выявления радиационно-обработанных продуктов, содержащих целлюлозу". Метод электронного парамагнитного резонанса для выявления радиационно-обработанных продуктов, содержащих кристаллический сахар".

Метод электронного парамагнитного резонанса для выявления радиационно-обработанных продуктов, содержащих целлюлозу. Метод электронного парамагнитного резонанса для выявления радиационно-обработанных мяса и мясопродуктов, содержащих костную ткань". Метод выявления бактерий родов Рrоtеus, Моrgаnеllа, Рrоvidеnсiа.

Продукты переработки плодов 2009 овощей. Рефрактометрический метод определения растворимых сухих веществ. Отменен, с с 1. Продукты переработки фруктов и овощей. Соль поваренная пищевая. Определение массовой доли нерастворимого в воде остатка гравиметрическим методом.

Определение массовой доли хлор-иона меркуриметрическим методом. Определение массовой доли магний-иона и кальций-иона комплексонометрическим методом. Определение массовой доли сульфат-иона гравиметрическим методом. Определение массовой доли влаги термогравиметрическим методом.

Определение массовой доли калий-иона пламенно-фотометрическим методом. Расчетный метод определения основного вещества по солевому составу. Соль поваренная пищевая йодированная. Методы определения йода и тиосульфата натрия. Отбор и подготовка проб. Определение органолептических показателей. Микробиология пищевых продуктов и гостов для животных. Горизонтальный метод подсчета презумптивных бактерий Bacillus cereus. Восстановлен с 1 января г. Консервы и пресервы из рыбы и морепродуктов.

Методы определения общей кислотности. Изделия кондитерские. Аппаратура, материалы, реактивы и питательные среды для микробиологических анализов. Мука пшеничная хлебопекарная. Метод пробной лабораторной выпечки хлеба. Жмыхи, шроты и горчичный порошок. Правила приемки и методы отбора проб. Методы определения сухих веществ или влаги. Методы идентификации и определения массовой доли синтетических красителей в карамели.

Методы идентификации и определения массовой доли синтетических красителей в алкогольной продукции. Микробиология пищевой продукции и кормов для животных. Метод полимеразной цепной реакции ПЦР для определения патогенных микроорганизмов. Общие требования и определения. Добавки пищевые. Методы идентификации и определения массовой доли кальцийсодержащего ингредиента в лактатсодержащих iso добавках.

Продукция пищевая растительного происхождения. Мультиметоды для газохроматографического определения остатков пестицидов. Методы экстракции и очистки. Идентификация и обеспечение правильности результатов. Органолептический анализ. Общее руководство по проектированию лабораторных помещений.

EPUB, EPUB, rtf, EPUB