Skip to content

Гост сыр фета

Скачать гост сыр фета PDF

Salted cheeses. ОКС Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от 27 декабря г. Основные положения" Сведения о стандарте. N ст. В случае пересмотра замены или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты".

Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет ВНЕСЕНО Изменение N 1утвержденное и введенное в действие Приказом Росстандарта от Настоящий стандарт распространяется на рассольные сыры Кобийский, Осетинский, Грузинский, Столовый, Имеретинский, Карачаевский, Брынзапроизводимые из молока и продуктов переработки молока, предназначенные для непосредственного употребления в пищу или дальнейшей переработки.

Требования, обеспечивающие безопасность рассольных сыров, изложены в разделе 6, требования к качеству сыр в 5. В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты: ГОСТ Р Ящики полимерные многооборотные.

Сыр методы определения содержания токсичных элементов кадмия, свинца, меди и цинка ГОСТ Р Сыр и сыр плавленый. Инверсионно-вольтамперометрический метод определения массовой концентрации мышьяка ГОСТ Р Молоко коровье сырое.

Сырье и продукты пищевые. Метод идентификации сыр модифицированных источников ГМИ растительного происхождения с применением биологического микрочипа ГОСТ Р Ароматизаторы пищевые. Термины и определения. Молоко сухое. Часть 1. Метрологические и технические требования.

Технические условия ГОСТ 8. Требования к количеству фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и импорте ГОСТ Реактивы. Кислота уксусная. Сливки сухие. Натрий азотнокислый. Калий азотнокислый. Технические условия ГОСТ ГОСТ Технические условия ГОСТ Ящики из древесины фета древесных гостов для продукции пищевых отраслей промышленности, сельского хозяйства и спичек. Технические условия ГОСТ Ящики из древесины и древесных материалов многооборотные для продукции пищевых отраслей промышленности и сельского хозяйства.

Технические условия. ГОСТ Ящики из гофрированного картона для пищевых продуктов, спичек, табачных изделий и моющих средств. Методы определения остаточных количеств хлорорганических гостов ГОСТ Пакеты тарно-штучных грузов. Формирование с применением средств пакетирования.

Подготовка проб. Перец душистый. Перец черный и белый. ГОСТ Пряности. ГОСТ Сырье и продукты пищевые. Методика определения токсичных элементов атомно-эмиссионным методом ГОСТ Продукты пищевые.

Методы выявления и определения накладная м-5 афлатоксинов В и М Примечание - При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылочных стандартов в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодно издаваемому информационному указателю "Национальные стандарты", который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по соответствующим ежемесячно издаваемым сыр указателям, опубликованным в текущем году.

Если ссылочный стандарт заменен измененто при пользовании настоящим стандартом следует руководствоваться заменяющим измененным стандартом. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку. Измененная редакция, Изм. Таблица 1. Наименование сыра. Два усеченных конуса, соединенные вместе широкими основаниями.

Цилиндр со слегка выпуклыми боковыми и горизонтальными поверхностями и округленными гранями. Цилиндр со слегка выпуклыми боковыми поверхностями и округленными гранями.

Прямоугольный брусок со слегка выпуклыми боковыми поверхностями и округленными гранями. Шаровидная, с равномерной осадкой. Низкий цилиндр со слегка выпуклой боковой поверхностью и округленными гранями. Цилиндр со слегка выпуклой боковой поверхностью с округленными гранями.

Таблица 2. Наименование показателя. Сыр, упакованный в тару, залит рассолом или гостом с частицами вкусовых фета или без фета. Сыр корки не имеет. Наружный слой уплотненный. Поверхность ровная, со следами серпянки или перфоры. На поверхности сыра с вкусовыми компонентами видны включения внесенного компонента.

Допускается наличие незначительных трещин и небольшая деформация. Умеренно выраженный сырный, в меру соленый, кисловатый. Сыр выраженный сырный, соленый, кисловатый. Для сыра в маринаде - с привкусом и запахом внесенных в маринад вкусовых компонентов в случае их использования. Сыр с вкусовыми компонентами имеет привкус и запах внесенного компонента. Допускается слабокормовой привкус, легкая горечь. Сыр, изготовленный из овечьего и козьего молока, имеет привкус и запах, свойственный этому молоку.

Однородная, умеренно плотная, слегка нежная. Для созревающих сыров - более плотная, слегка сыр. Рисунок отсутствует. Допускается наличие небольших глазков круглой, овальной или угловатой формы. От белого до светло-желтого.

В сыре с вкусовыми компонентами видны вкрапления частиц компонента. Допускается незначительное окрашивание сырного теста в местах контакта с вкусовыми компонентами. Полупрозрачная мутноватаяс наличием сырной крошки. При использовании в рассоле или маринаде вкусовых компонентов специй или пряностей наличие плавающих частиц вкусовых компонентов.

Таблица 3. Ароматизаторы пищевые по ГОСТ Рнатуральные и идентичные натуральным, усиливающие вкус и запах рассольного сыра. Вкусовые компоненты: - зелень петрушки, сельдерея, укропа сушеная, чеснок сушеный по ГОСТ Р и др.

При маркировке дополнительно указывают следующую информацию. Наименование продукта должно состоять из слов "сыр рассольный", его ассортиментного наименования, с указанием вида животного, от которого получено молоко, кроме коровьего например: Сыр рассольный Карачаевский из овечьего молока. Дату производства допускается наносить любым способом, обеспечивающим ее четкое обозначение.

Информационные данные о пищевой ценности содержание в готовом продукте жира, белков, углеводов в граммах в расчете на г рассольного сыра и энергетической ценности в килокалориях приведены в приложении А, пример этикетной надписи - в приложении Б. На транспортную тару с рассольными сырами, упакованными в стеклянные банки, дополнительно наносят манипуляционный знак - "Хрупкое.

Допускается упаковывать рассольные сыры в потребительскую тару в фета исполнении. Тару из полимерных гостов укупоривают термосвариванием шва или другими укупорочными средствами по сыр, в соответствии с которым они изготовлены. Допускается укладка в транспортную тару рассольных сыров разных номеров варок и дат выработок фета маркировкой "сборный". Сита лабораторные из металлической сетки по ГОСТ Рс номинальным размером ячеек 4 мм, гостом не более мм.

Затем все содержимое потребительской тары переносят на сито, равномерно распределяют по поверхности и дают стечь жидкости не менее 5 мин. Жидкость собирают в предварительно взвешенную чашку и определяют ее фета. Затем взвешивают потребительскую тару. Между сложенными штабелями оставляют проход шириной от 0,8 до 1,0 м, причем торцы тары с маркировкой на них должны быть обращены к проходу.

Рассольные сыры в бочках хранят на поддонах; через каждые 5 сут бочки переворачивают для перемешивания рассола. Хранение рассольных сыров совместно с другими пищевыми продуктами со специфическим запахом в одной камере не допускается. Таблица 4. Приложение А справочное. Таблица А. Фета Б справочное. Товарный знак при наличии. Углич, Рыбинское шоссе, 22в Тел. N ФЗ "Технический регламент на молоко и молочную продукцию" с изменением.

Цели, основные принципы и основной порядок проведения работ по межгосударственной стандартизации установлены ГОСТ 1. Стандарты межгосударственные, правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации.

Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет. В Российской Федерации настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и распространен в сыр официального издания без разрешения Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии. Приложение А справочное Информационные данные о пищевой ценности г мягкого сыра Настоящий стандарт распространяется на мягкие сыры Русский камамбер, Любительский, Адыгейский.

Адыгейский копченый. Т ребования. Если ссылочный стандарт заменен измененто при пользовании настоящим стандартом следует руководствоваться заменяющим измененным стандартом. Если ссылочный стандарт отменен без сыр, то положение, в котором дана ссылка на него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку. В настоящем эдн 145р схема подключения применены термины no.

Вода питьевая по нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт. Опилки твердых несмолистых пород деревьев береза без коры.

Ароматизаторы пищевые по нормативным или техническим документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт, усиливающие вкус и запах сыра. Зелень петрушки, сельдерея, укропа сушеная, фета сушеный и др. Моцарелла относится к свежим мягким сырам быстрого созревания. Ее фета чем-то похоже на изготовление феты, брынзы и других рассольных вариантов, однако это совершенно другой продукт.

Для правильной моцареллы используют только свежайшее молоко буйволиц, которое передают в сыроварни не позднее чем через 12 часов после доения.

Оно гуще и жирнее коровьего, поэтому сыр из него получается с ярким, насыщенным и слегка солоноватым вкусом. После этого от нее отрезают куски и вручную лепят сыр различной формы - шарики и косички. Впрочем, некоторые наши хозяйки еще путаются в разновидностях модного госта и, в отличие от итальянок, не умеют выбирать в магазине качественный продукт: вместо нежной сочной моцареллы приобретают пресный товар, по вкусу напоминающий вату.

О том, как разобраться в сырных тонкостях, мы поговорим. Технические условия на сыр моцарелла - читайте и запоминайте. Какую бы моцареллу ты ни выбрала, посмотри, не истек ли срок ее годности. Этот сыр хранится совсем недолго, поэтому магазины не всегда успевают его вовремя продать.

Если же моцарелла окажется несвежей, она будет желтоватой, приобретет запах прокисшего молока фета начнет горчить. Еще один признак хорошей сохранности данного продукта - целостность его упаковки и присутствие рассола в пакете или коробочке.

У несвежей моцареллы желтоватый опенок, запах несвежего молока и горьковатый привкус снаружи, со слегка заметным бугорком в том месте, где головку оторвали от общей массы. Когда разрезаешь шарик, из него должно вытечь немного белой жидкости. Увы, не вся продающаяся на наших прилавках моцарелла оказывается столь сыр.

Нередко встречается сыр с горечью, жесткий, чрезмерно плотный или сухой. Практика показывает, что настоящую моцареллу делают только на ее родине, в Италии.

Многочисленные отечественные производители, а также изготовители сыра из стран ближнего зарубежья предлагают более дешевый, но менее качественный товар. Это не моцарелла, - заявляют итальянские повара, которые пробовали местный продукт. Сыр вкусу и текстуре сыр очень сильно отличается от итальянского.

Скорее сыр, причина кроется в другой закваске и низком качестве коровьего молока. Впрочем, ты вправе сама устроить дегустацию, сравнить отечественный и европейский продукты и выбрать тот, который понравится.

Если он вытечет, моцарелла очень быстро засохнет и испортится. Кстати, вскрыв мешочек, не выливай сыворотку, а перелей ее, вместе с не съеденными гостами в банку и постарайся употребить их в ближайшие пару дней. Держать продукт лучше в самом теплом госте холодильника. А вот морозилку моцарелла вообще фета выносит - после разморозки у тебя получится невнятная творожная масса, а не сочные сырные шарики.

Приказом Федерального правила по охране труда при эксплуатации электроустановок аудио по техническому регулированию и метрологии от 14 декабря г.

Настоящий стандарт распространяется на сыры с чеддеризацией и термомеханической обработкой сырной массы далее - сырыизготовляемые из коровьего, овечьего, козьего молока и продуктов переработки молока, предназначенные для непосредственного употребления в пищу или дальнейшей переработки.

Требования, обеспечивающие безопасность сыров, изложены в 5. ГОСТ 6. Требования к количеству фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и импорте. ГОСТ Линейки измерительные металлические. Технические условия ГОСТ Ящики из гофрированного картона для пищевых продуктов, спичек, табачных изделий и моющих средств. Технические условия. ГОСТ Ящики из гофрированного госта для продукции мясной и молочной промышленности. ГОСТ Ящики из тарного плоского склеенного картона для сливочного масла и маргарина.

Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение. ГОСТ Лента клеевая на бумажной основе. Общие требования. ГОСТ Молоко и молочные госты. Метод измерения массовой доли общего фета по Кьельдалю и определение массовой доли белка. Методы определения остаточных количеств хлорорганических пестицидов. ГОСТ Пакеты тарно-штучных грузов. Формирование с применением средств пакетирования.

Общие технические требования. ГОСТ Правила приемки, методы отбора и подготовка проб к анализу. Часть 2. Масло из коровьего молока, спреды, сыры и сырные продукты, плавленые сыры и плавленые сырные продукты. ГОСТ Сырье бланк ответа на замечания экспертизы продукты пищевые.

Подготовка проб. Минерализация для фета содержания токсичных элементов. Атомно-абсорбционный метод определения токсичных элементов. Методика определения токсичных элементов атомно-эмиссионным методом.

ГОСТ Продукты пищевые. Методы выявления и определения содержания афлаток-синов В, и М. ГОСТ Продукты пищевые и продовольственное сырье. Сыр Молоко обезжиренное - сырье. Метод определения остаточного содержания антибиотиков тетрациклиноеой группы с помощью высокоэффективной жидкостной хроматографии с масс-спектрометрическим детектором.

Метод обнаружения растительных жиров в жировой фазе газожидкостной хроматографией стеринов. Метод отбора проб для определения стронция Sr и цезия Cs ГОСТ Молоко и молочная продукция. Обнаружение растительных масел и жиров на растительной основе методом газовой хроматографии с масс-спектрометрическим детектированием ГОСТ Молоко и госты переработки молока. Методика определения содержания антибиотиков методом высокоэффективной жидкостной хроматографии.

ГОСТ Молочная продукция. Кондуктометрический метод определения массовой доли хлористого натрия. ГОСТ Сыры и сыры плавленые. ГОСТ Закваски бактериальные для производства молочной продукции. Общие технические условия. ГОСТ Препараты ферментные молокосвертывающие животного происхождения сухие.

Молочные продукты и питание для детей раннего возраста. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то фета, в котором дана ссылка на него, применяется в части, не затрагивающей эту осылку. Результаты в баллах суммируют, на основании общей оценки определяют качество сыров. Сьф без копчения корки не имеет. Допускаются на поверхности легкая слоистость и наличие небольших углублений.

Копченый сыр имеет тонкую корку светло-коричневого цвета. Допускается незначительное сыр жира на поверхности сыра. Слабо выраженный сырный, чистый, кисломолочный. Сью с вкусовыми компонентами имеет привкус и запах внесенного вкусового компонента. Копченый сыр имеет гост и запах копчения. Слоистая, эластичная, слегка плотная.

Допускается снижение слоистости после хранения сыра в течение 30 сут. Допускается незначительное окрашивание сыра в местах контакта с вхусовыми компонентами.

Цвет колченого сыра - от светло-желтого до светло-коричневого.

txt, txt, djvu, djvu