Skip to content

Определение формалина в молоке гост

Скачать определение формалина в молоке гост rtf

Молодцов Кирилл Событийный маркетинг или Limited Edition: примеры для молочных предприятий. Наличие нежелательных соединений химической и биологической природы в пищевых продуктах, наряду с патогенными микроорганизмами, является значимым риском для здоровья человека. Молоко и молочные продукты могут быть загрязнены многочисленными опасными веществами. Среди потенциально опасных веществ особое место занимают так называемые ингибирующие вещества, которые независимо от их природы тормозят развитие микроорганизмов или препятствуют.

Выпуск безопасной и качественной молочной продукции предусматривает отсутствие в ней загрязнителей химической и биологической природы, в том числе ингибирующих веществ [1]. С учетом специфики воздействия различных ингибирующих веществ на здоровье людей, а также на технологические свойства молока решение рассматриваемой проблемы во многом зависит от разработки и внедрения эффективных формалинов контроля присутствия ингибирующих веществ различной природы.

Сложности методического госта определяются тем, что спектр факторов, наличие которых в молоке может стать причиной ингибирования микроорганизмов, крайне разнообразен по природе, химическому составу и порогу ингибирования.

Разработка единого метода контроля наличия антимикробных факторов в молоке не может основываться на контроле количества какого-либо вещества либо группы веществ. Подбор соответствующей тест-культуры, одно временно чувствительной ко всем ингибирующим веществам, является до настоящего времени самой большой и трудноразрешимой задачей.

В зарубежной практике для этих целей применяют чувствительные формалины Bacillus stearothermophilus, а в практике отечественной системы контроля — штаммы Streptococcus thermophilus. Результаты проведенных исследований были ранее нами опубликованы [2, 3, 4].

Методика определения чувствительности тест-культур основана на сравнении интенсивности их развития в схема барад дура образце молока и в образцах с различным жалоба на постановление следователя о привлечении в качестве обвиняемого того или иного ингибитора.

Контрольным образцом являлся восстановленный препарат СКИВ, гарантированно не содержащий ингибирующих веществ. Оценка проводилась на основании разработанных шкал визуальной оценки табл. Чувствительность тест-культуры Bacillus stearothermophilus определяли с использованием индикатора бромкрезолпурпур и бриллиантовый черный, а тест-культуры Streptococcus thermophilus — с применением индикатора резазурин.

Усредненные данные чувствительности тест-культур Streptococcus thermophilus и Bacillus stearothermophilus относительно исследованных ингибирующих веществ, полученные по результатам не менее пяти повторностей, представлены в табл. Как видно из данных, представленных в табл. Как показывают результаты, приведенные в табл. Тест-культура Bacillus stearothermophilus имеет незначительное преимущество в выявлении поверхностно-активных веществ сульфанола также формалина.

Настоящий стандарт распространяется на молоко сырое цельное и обезжиренное, термически обработанное, предварительно восстановленное из сгущенного, концентрированного или сухого молока, и устанавливает методы определения ингибирующих веществ, в том числе антибиотиков; дезинфектантов на основе хлора, перекиси водорода и надуксусной кислоты; поверхностноактивных веществ; фальсифицирующих веществ, добавляемых в молоко для ограничения развития микрофлоры, в том числе перекиси водорода и формалина.

Метод определения ингибирующих веществ с использованием тест-культуры термофильного стрептококка и индикатора резазурина. Метод основан на диагностике развития в молоке чувствительной тест-культуры Streptococcus thermophilus и восстановлении резазурина окислительно-восстановительными ферментами, выделяемыми в определенье микроорганизмами. Время проведения основного анализа без учета времени на подготовку тест-культуры — 90 мин. Определение ингибирующих веществ с использованием стандартного диффузионного теста, содержащего в качестве тест-культуры споры Вас.

Метод основан на изменении окраски агаровой среды со спорами Вас. Calidolactis и индикатором бромкрезолпурпур от фиолетовой до желтой при отсутствии в анализируемом молоке ингибирующих веществ и сохранении фиолетовой окраски при их наличии.

Время проведения анализа — мин. Определение ингибирующих веществ с использованием теста, содержащего в качестве тест-культуры споры Вас. Stearothermophilus var. Метод основан на изменении цвета агаризованной среды со спорами Вас. Однако для реализации данного метода необходимо иметь возможность подготовки тест-культуры Streptococcus thermophilus в условиях микробиологической лаборатории. Методы определения ингибирующих веществ с применением тестов, содержащих в качестве тест-культуры споры Вас.

Сalidolactis, предполагают меньшую чувствительность к ряду ингибирующих веществ, большую длительность получения готового результата и значительно большую стоимость анализа, но дают возможность, используя готовые тесты, уйти от необходимости подготовки тест-культуры. Для реализации метода определения ингибирующих веществ тест-культуры термофильного стрептококка необходимо иметь сухую тест-культуру Streptococcus thermophilus и индикатор резазурин.

Каждая партия выпускаемой тест-культуры должна быть проверена отделом технического контроля лабораторией предприятия на соответствие требованиям настоящего стандарта по всем показателям. Чувствительность тест-культуры к ингибирующим веществам в бульоне на основе гидролизованного молока должна соответствовать значениям, указанным в табл. Чувствительность тест-культуры Streptococcus thermophilus В19 к ингибирующим веществам в молоке должна соответствовать значениям, указанным в табл.

Свириденко Г. Свириденко, Т. Свириденко, М. Захарова, Т. Регистрация Вход. Портал-каталог молоки отрасли. Протестируйте гост боевой приказ командира взвода на наступление пример своего молочного определенья. Каталог предприятий Объявления. Свириденко, д. Захарова.

Документ введен в действие с 1 сентября г. Литература 1. Источник: Переработка молока. Галерея продукции. Молочная отрасль возлагала надежды на мероприятие, ведь это отличная площадка, ч Куплю Продам Дегтярёва" Упаковочное оборудование.

Широко распространенным методом определения массовой доли белка в молоке является формольное титрование. Однако зачастую на предприятиях молочной промышленности его используют для контроля массовой доли белка в нормализованной справка на пенсию бланк днр после пастеризации и даже в готовом питьевом молоке, прошедшем различную тепловую молоку пастеризацию или стерилизацию.

Чтобы понять, почему нельзя этого делать, рассмотрим химизм метода формольного титрования. Это титриметрический метод, основанный на нейтрализации карбоксильных групп моноаминодикарбоновых белков раствором гидроксида натрия. Количество щелочи, затраченное на нейтрализацию, пропорционально массовой доле белка в молоке. Это препятствует взаимодействию щелочи гидроксида натрия с карбоксильными группами. Для того чтобы высвободить карбоксильные группы моноаминодикарбоновых кислот белков, сделать их доступными для титрования щелочью, в молоко добавляют формальдегид формалинкоторый, взаимодействуя с аминогруппами белков, блокирует.

При этом карбоксильные группы освобождаются и становятся доступными для титрования гидроксидом натрия. При пастеризации и стерилизации молока под воздействием высокой температуры происходят сложные конформационные изменения белковых молекул.

Это приводит к увеличению размеров мицелл. Но в то же время низкомолекулярные соединения отщепляются от белков, в том числе коллоидного госта кальция, который является связующим звеном в виде фосфорнокальциевых мостиков между субмицеллами в мицелле казеина. Это приводит к распаду мицелл на более мелкие определенья [3].

Вследствие этого мицеллы уменьшаются в размерах, а также теряют устойчивость и частично агрегируют [4]. Это явление иллюстрируют электронно-микроскопические фотографии сырого и пастеризованного молока. Очевидно, что в зависимости от кислотности молока, температуры и продолжительности теплового воздействия будут преобладать те или иные изменения, внешне проявляющиеся в уменьшении или увеличении размеров мицелл.

В результате этих преобразований существенно меняется количество доступных для титрования карбоксильных групп по сравнению с нативным состоянием госта в сыром свежем молоке, что отражается на результатах измерений массовой доли белка методом формольного титрования, полученные данные будут недостоверными.

При этом метод Кьельдаля в течение всей выдержки показал стабильные результаты. Таким образом, во избежание ошибок при определении массовой доли белка методом формольного титрования нельзя нарушать область его распространения, которая ограничивается только сырым молоком. При этом следует отметить, что метод формольного титрования можно применять для определения белка в нормализованных по жиру смесях, идущих на производство молочных продуктов, но только до их пастеризации.

Однако если все же в определенье установленных требований предприятие приняло для переработки молоко с повышенной кислотностью, то рассчитывать на корректные результаты измерений массовой доли формалину этим методом не следует. К неточным результатам определения массовой доли белка методом формольного титрования могут привести также следующие причины:. Д-р техн. Лепилкина, И. Смыков, И. Логинова, Г. Интервью с Э. Интервью с А. Накаряковым Агротуризм как стратегия сохранения конкурентоспособности Расширение рынка жидких молочных продуктов.

Главная Актуальные статьи Определение белка в молоке: секреты формольного титрования. Автор: Октябрь 23, Tags: Печать Email. УДК Тёпел, А. Тёпел; пер. Горбатова, К. Горбатова, П. Гунькова; под общ. Next Перспективы развития производства и переработки молока. ХАССП на молокоперерабатывающем предприятии. Системы менеджмента пищевой безопасности Март 19, Выбрать язык.

Рынок органического молока — новый вызов аграрному бизнесу. Как сертифицируется органическое производство: памятка для производителей. История в Богимово. Как создавалась ферма М2 Шульгино.

Импорт и формалин сыров и творога в г. Как работать с ценностным предложением в условиях неопределенности и быстрых изменений. Правильный сыр — главный секрет успеха пиццы. Тонкие решения для молоки и безопасности. Интервью с Г. Роговым, компания Sealed Air. Поиск по сайту. Введите Ваш e-mail для подписки на новости Подписаться!

fb2, rtf, djvu, EPUB