Skip to content

Органолептика меда гост

Скачать органолептика меда гост PDF

Органолептические и физико-химические показатели монофлорных медов:. Нужно дать согласие на обработку персональных данных. Уфа, ул. Меда 2 к3 bashkirmed mail. Главная О нас Новости Отзывы клиентов Сертификаты и награды 12 причин с нами сотрудничать Участие в космических программах Интернет магазин Башкирский сувенир Бортевой мёд Деревянные изделия согласие на транспортировку больного бланк медом Медведи деревянные с мёдом Мёд органолептика с пасеки" Мёд в жестяных банках Мёд меда пластиковой таре Мёд натуральный в сотах Мёд в стеклянных банках Медовые наборы Берестяные изделия с медом Порционный мёд Продукты пчеловодства Оплата органолептика доставка Информация Закон о пчеловодстве Пыльцевой анализ меда Медоносные ресурсы Башкортостана Календарь цветения основных медоносов Башкортостана Характеристики различных сортов башкирского мёда Целебные растения и мед Пчелиный доктор Статьи и рассказы Научные статьи Бортевое пчеловодство Партнерам Оптовые поставки ГОСТ на гост пчелиный Экологические характеристики госта VIP сувениры и подарки Вопросы-Ответы Магазин Контакты.

Соглашение о конфидециальности. Разработка сайта - TopMaster. Заполнены не все обязательные поля Спасибо. Сообщение отправлено. Я согласен на обработку персональных данных В соответствии с Федеральным законом РФ от 27 июля г.

На мед, не прошедший товарную подработку и реализуемый на рынках. Органолептические показатели имеют меда значение при оценке качества меда. Из этих показателей в меде проверяют цвет, вкус, аромат, консистенцию, наличие примесей, признаки брожения.

Он зависит в основном от природы красящих веществ, содержащихся в нектаре. На цвет меда влияет также его происхождение, время сбора и место произрастания медоносов.

В зависимости от цвета различают мед бесцветный прозрачный, белый — белоакациевый, кипрейный, хлопковый, малиновый, белоклеверный, белодонниковый; светло-янтарный светло-желтый — липовый, желтоклеверный, желтодонниковый, шалфейный, эспарцетовый, полевой, степной; янтарный желтый — горчичный, подсолнечниковый, тыквенный, огуречный, кориандровый, люцерновый, луговой; темно-янтарный темно-желтый — гречишный, вересковый, каштановый, табачный, лесной; темный с различными оттенками — некоторые падевые меды, цитрусовый, вишневый почти черныйс кускуты красный и др.

Цвет меда может варьироваться от очень светлого, почти белого, до темного тона коричневого. От того, в какое время собирали урожай меда, с каких растений, состояния кристаллизации, будет зависеть цвет меда.

Помимо этого на гост меда может меда и порода пчел, а также способ добывания этого продукта, состояние и качество сот. Мед сортируют на четыре группы: белый или бесцветный; кремовый или янтарный; желтый или янтарный; коричневый или бурый.

Аромат меда обусловлен комплексом ароматических веществ. Каждый вид меда имеет специфический, свойственный только ему, аромат цветков — источников нектара. Меда основании меда показателя можно судить о качестве и в некоторой степени о ботаническом происхождения меда. Интенсивность аромата зависит от качества и состава летучих ароматических веществ в меде.

Оценку аромата проводят дважды: до и во время определения вкуса, так как аромат усиливается при нахождении меда в ротовой полости. При отсутствии аромата или его недостаточной выраженности мед нужно подогреть.

Он может быть слабым, сильным, нежным, тонким, с приятным и неприятным запахом. Некоторые виды меда клеверный, гречишный, вересковый, липовый, ивовый очень ароматичны, имеют запах цветков, с которых собраны, а такие, как кипрейный, подсолнечниковый, рапсовый, имеют слабый цветочный гост. Цветочный аромат меда исчезает при брожении, длительном и интенсивном нагревании, долгом хранении, при добавлении инвертированного, свекловичного меда тростникового сахарных сиропов, патоки, а также при кормлении пчел органолептика сиропом.

Необходимо учитывать, что некоторые падевые меды обладают непривлекательным и даже органолептика запахом. Слабый аромат бывает обычно у старого и у подогретого меда. Вкус меда обычно сладкий, приятный. Сладость меда зависит от концентрации гостов и их вида. Самым сладким, приторным вкусом обладает белоакациевый, а также мед с фруктовых деревьев, органолептика которых большое содержание фруктозы. На вкус меда оказывают влияние также кислоты, минеральные вещества, алкалоиды.

Лучшими по вкусовым качествам считают такие виды меда, как липовый, белоакациевый, эспарцетовый, клеверный, кипрейный, донниковый, малиновый и др. Некоторые сорта меда, такие как каштановый, табачный, ивовый, падевый, имеют своеобразную горечь, которая может быть очень сильной.

Мед, выдержанный при высокой температуре, имеет карамельный гост, который недопустим. Неприемлем также мед с излишне кислым, прогорклым, плесневелым и сброженным привкусами.

Натуральный мед раздражает слизистую оболочку рта и гортани при его потреблении из-за присутствия полифенольных соединений, переходящих в мед с нектаром. Сахарный мед такого восприятия не дает. Запрещен выпуск в продажу меда с кислым, горьким и другими неприятными привкусами. Допускается слабогорький привкус в каштановом, ивовом, табачном и падевом медах. Консистенция меда зависит органолептика химического состава, температуры, гост хранения.

По консистенции жидкого меда меда о его водности и зрелости. Она может быть жидкой, вязкой, очень вязкой, плотной или смешанной. Свежеоткаченный мед представляет собой вязкую сиропообразную жидкость. При стекании струйка такого меда напоминает рулон материи, который складывается слоями в пирамиду. При дальнейшем хранении он кристаллизуется. Перегретый мед при стекании в блюдце образует ямку. Жидкий органолептика — на шпателе сохраняется небольшое количество меда, который стекает мелкими нитями и каплями.

Вязкий мед — на шпателе остается значительное количество меда, он стекает редкими нитями и вытянутыми каплями. Эта консистенция присуща большинству видов созревшего цветочного меда. Очень вязкий мед — органолептика шпателе сохраняется значительное количество меда, он стекает редкими толстыми нитями, не образующими отдельных капель.

Такая консистенция характерна для верескового, эвкалиптового и падевого медов, а также наблюдается гост период зарождения кристаллов глюкозы при кристаллизации остальных видов цветочного меда. Плотная консистенция — шпатель погружается в мед в результате приложения дополнительной силы. Значит мед закристаллизовался. Смешанная консистенция — в меде наблюдается расслоение на две части: внизу — выпавшие кристаллы глюкозы, образующие сплошной слой, а над ним жидкая часть.

Наблюдается при кристаллизации меда, подвергнутого тепловой обработке, а также в первые месяцы хранения меда и при фальсификации меда сахарным сиропом. Иногда на рынок доставляют мед незрелый, но с признаками кристаллизации.

В этом случае он разделяется на два слоя: жидкий и плотный, причем соотношение слоев неодинаково, жидкого больше, чем плотного. Водность незрелого меда всегда выше допустимой величины, и его в продажу не пускают. Если жидкого отстоя значительно меньше, чем плотного, то это свидетельствует о хранении меда в герметической таре. Такой мед после перемешивания пускают в продажу. Определение механических примесей. Механические примеси меда на естественные, желательные пыльца растенийнежелательные трупы или части пчел, кусочки сот, личинки и посторонние пыль, зола, кусочки различных материалов и др.

Кроме того, они органолептика быть видимыми и невидимыми. Каталог товаров. Как проверить мед? Органалептические показатели меда Характеристика продаваемого меда. Алтайский мед.

txt, PDF, EPUB, djvu