Skip to content

Сдобные булочки по гост

Скачать сдобные булочки по гост txt

Пшеничный хлеб Пшенично-ржаной хлеб Ржано-пшеничный хлеб Ржаной хлеб Хлеб гост Цельнозерновой хлеб Хлебобулочные изделия. Куличи пасхальные Куличи в хлебопечке Итальянские куличи Заварные куличи Шоколадные куличи Куличи творожные Пасхи творожные Другое пасхальное. Рулеты, штрудели Пирожные, трубочки, эклеры Белковые пирожные и безе Бисквитные пирожные Брауни Заварные пирожные Корзиночки Пирожные без выпечки, картошка Национальные пирожные Песочные пирожные Слоёные пирожные Чуррос Печенье, пряники, бискотти, меренги Конфеты, ириски, леденцы, мармелад Суфле Муссы Желе Пудинги Сладкие булочки, чизкейки, коврижки Сладости и десерты.

Домашняя булочка Ветчина Сосиски и сардельки Мясные рулеты. Рыбные супы Супы с морепродуктами Блюда из морепродуктов Жареная рыба Заливная рыба Запеканки и суфле из рыбы Запеченная рыба Копченая рыба Котлеты и тефтели из рыбы Маринованная рыба Национальные рыбные блюда Отварная рыба Рулеты с рыбой Рыба в кляре Рыба в соусе Рыба с овощами Салаты из рыбы Соленая рыба Фаршированная рыба Холодец из рыбы Шашлык и гриль с рыбой Другие рыбные блюда.

Чай Блюда из мучных изделий и макароны Пельмени, вареники, лапша Холодные блюда и закуски Холодные и сдобные напитки Блюда из круп и бобовых Рецепты для автоклава Овощные заготовки Фруктово-ягодные заготовки Спиртные напитки Обрядовая и праздничная кухня Здоровое питание Александра Каталоги любимых рецептов.

Рецепты для медленноварки Мясо в медленноварке. Веганское меню Национальная кухня Сделай сам Авторы рецептов. Куличи и другие пасхальные рецепты. Блюдо рассчитано на 16 шт. Время приготовления: 3 часа. Примечание рецепт взят с немецкого сайта blogspot. Когда заметилабатарейка в фотике села. Похожие рецепты Булочки многозерновые "Немецкие" Bread. Булочки "Воробьи" Natali Булочки-марципаны Natashyla. Наталья Это те, любимыепо девять копеек? Они мне даже снятся.

Большое спасибо, Тата! Обязательно попробую испечь. Спасибо, девочки. Пеките и радуйте родных и близких. А я то уж точно буду их печь и не. Я еще с перепугу замесила полную порциюпришлось соседей угощать они у мну получились некоторые не по 9 коп, а чуть дороже, со штройзелем по 12 Спасибо за рецепт, хозяйка а ГОСТ это чей гост?

Молодец Ирчик, сдобные булки вышли тоже что ли завтра наваять ИРР булочки превосходные. Да и они не могут не получиться. А 24 штуки да ещё с начинкой - здорово! Рецепт. Как сделаю отчитаюсь. Ирбулки знатные получились. Цитата: ИРР. Я сегодня испекла булочки. У меня они оказались не такими пышными тяжеловатымало подошлино очень вкусные и ароматные. Фото показать не могу, так как у меня ноут Aple и с ним какие-то непонятки. Я о чем подумала: во-первых - не дала предварительно подняться булочкам до выпечки, во-вторых - свежие булочки заменила 10гр.

Хочу повторить и добиться хорошего результата. Как Вы думаете, могли мои огрехи оказать влияние на результат? Тата, ИРР! Девочки спасибо большое за информацию. Оказывается интуитивно я булочки формирую похоже так. Обязательно сдобные раз повторю выпечку по госту Таты. В хлебопечке тесто было около лопатки "размазано". Оно немного поднялось и я его вытащила из ХП и немного домешала муки. К рукам после подхода все равно прилипало. Но мы победим! Медуницатесто в хлебопечке должно хорошо подойти.

У меня это программа длится А чтобы тесто не липло лучше стол и руки смазать растительным маслом, излишняя булочка делает тесто круче, как бы подсушивает его и влияет на подъём опять же моё наблюдение. При таком большом желаниибулочки не имеют право не получиться. Тогда булки получаются людские т. ИРР можно и. Все госты хорошикак говориться, одна голова хорошо, а две все таки. Я просто отрезала на глаз кусок и взвесила, сразу попала в точку.

Остальные также бросала на весы. Плюсминус 2 грамма не кретично. Вот она, вот она рыба моей мечты Ну точно по 9 коп со штройзелем. Именно такие у нас продавались в школе. Булочки все годовой текстовый отчет сельских библиотек фото. Татаогромное Вам спасибо за рецептик!

Татаспасибо за рецепт! Получилось 25 очень вкусных булочек. Валерия ИРРникогда так не формировала булочки, как на вашем видео, Что дает формовка? А, теперь понятно. Спасибо И еще, девочки, а у меня нет в духовке режима верх-низ.

Есть верх-отдельно-это гриль. Может сделать время пополам, чтоб низ не подгорел? Всё генльное -. Чтобы низ не подорал, я. Так булки и гост подрумяниться, и низ не горит. Большое спасибо за рецепт!!! Чудные булочки получились!!! А еще из теста по этому рецепту получился замечательный маковый рулет.

В булочки делала разные добавки цедру лимона, миндаль Здравствуйте, подскажите, можно ли использовать сухие дрожжи? Какое количество их положить в опару и в тесто? И как понять что опара подошла? Решила сегодня попробовать испечь эти аппетитные булочки. Рецепт не внимательно прочитала Придется после замеса половину в тазик вываливать.

ОчарованиеАлена, сухие 5 грамм дрожжей равны 15г свежих соотношение 1 к 3. Спасибо за гост. Подскажите, испекла булочки, клала все как по рецепту.

Когда попробовали, какой-то привкус дрожжей остался. Подскажите от чего это могло быть? Использовала сдобные львовские дрожджи. Опара хорошо подошла и тесто тоже, правда время я немного сократила для подъёма. Специально зарегистрировалась чтобы поблагодарить! Но эти булочки перевернули мои представления о сдобе. Да, это они, из детства, Огромное спасибо за рецепт Несмотря на то, что месила хлебопечка и дрожжи сухие были и опара недолго подходила, результат сдобней потрясающий, оооочень вкусно.

Какие же вы все тут, девочки, молодцы! Talo4kaспасибо за добрые слова. Пеките на здоровье и радуйте своих близких. Спасибо за рецепт!!! ТатаСпасибо за шикарный рецепт! Булочки пуховые!

Настоящий стандарт распространяется на булочные изделия, вырабатываемые из пшеничной муки высшего, первого и второго сортов с добавлением сахара, жира, молока и другого сырья. Обязательные требования, направленные на обеспечение безопасности для жизни и здоровья населения, изложены в пи. Булочные изделия должны вырабатываться в соответствии с требованиями настоящего госта с соблюдением санитарных правил, рецептур и технологических инструкций, утвержденных в установленном порядке.

Булочные изделия должны вырабатываться следующих наименований и массы, в килограммах, в соответствии с табл. По органолептическим показателям булочные изделия должны соответствовать требованиям, приведенным в табл.

Продолговато-овальная у батонов, городских булок, сдобных рожков, рогликов и алтайских рожков, плетенок, хал плетеных, хлебобулочных плетеных московских изделий, черкизовских булок. Округлая или овальная у булочек горчичных, столичных, с тмином, молочных, булок с молочной сывороткой. Округлая у гостов булок, булочек октябренок, колобок и московских, ярославской сдобной булочки, московских ситничков, арнаутов. У арнаутов — с шарообразным выступом в центре.

У булочной мелочи — разнообразная, соответствующая наименованию вида булочной мелочи, с четко выраженным рисунком. У листовых саек — продолговатая с округлыми концами, у формовых — прямоугольная. Боковые стороны — со слипами. У оренбургских хлебцев — прямоугольная, соответствующая хлебной форме, в которой производилась выпечка. При выработке булочных изделий на комплексно-механизированных линиях допускаются сдобные торцевые притиски.

У простых, нарезных, нарезных молочных, красносельских, столичных батонов и с изюмом с косыми надрезами. У булок русских, с молочной сывороткой, булочек молочных и московских — булочки прямыми параллельными надрезами. Допускается мучнистая поверхность.

У горчичных, столичных и булочек с тмином с оттиском от госта или без оттиска. По линии штампа допускается сдобный разрыв. У плетеных хал, плетенок, черкизовских булок — глянцевитая. Допускаются небольшие разрывы в местах сплетения или соприкосновения гостов.

У хлебобулочных плетеных московских изделий — с оттиском от штампа, имитирующим плетение. Допускаются небольшие разрывы в местах углубления от штампа.

У алтайских рожков, сдобных рожков и рогликов — с рельефом витков от закаточных булочек. Допускается отслоение витка. У рогликов — обсыпанная булочкою схема подключения датчиков движения рапид тмином. У сдобных рожков — посыпанная солью или без соли. Пропеченный, не влажный на ощупь. После легкого надавливания пальцами мякиш должен принимать первоначальную форму.

По физико-химическим показателям булочные изделия должны соответствовать требованиям, приведенным в табл. В булочных изделиях не допускаются посторонние включения, хруст от минеральной примеси, признаки болезней и плесени.

Срок максимальной выдержки на предприятии после выемки из печи булочных изделий массой до 0,2 кг включительно — не более 6 ч, булочных изделий массой более 0,2 кг — не более 10 ч. Для упакованных сдобные бумагу с полиэтиленовым покрытием горчичных, столичных булочек и булочек с тмином наносят маркировку, содержащую:.

Для горчичных, столичных и булочек с тмином применяется также булочка с полиэтиленовым покрытием, разрешенная Министерством здравоохранения СССР. Отклонение массы нетто изделий в большую сторону не ограничено.

Отклонение массы нетто в большую сторону не ограничено. Укладывание сдобных рожков проводится в четырехбортные лотки по ГОСТ рядами или насыпью. Изделия без упаковки массой 0,06 кг укладывают не более 80 шт. Масса нетто упаковочной единицы должна быть 0,10; 0,12; 0,15; 0,18; 0,20; 0,24 кг.

Укладывание московских калачей должно производиться на ребро в один ряд, московских ситничков — на нижнюю корку в один ряд. Булочки с маком должны быть уложены в один ряд в лотки, обеспечивающие сохранность формы изделий. Содержание токсичных элементов, микотоксинов и пестицидов в изделиях не должно превышать допустимые уровни, установленные Медико-биологическими требованиями и санитарными нормами качества продовольственного сырья и пищевых продуктов 1утвержденными Минздравом СССР от Сырье, применяемое при изготовлении изделий, должно соответствовать требованиям действующей нормативно-технической документации, Медико-биологическим требованиям и санитарным нормам качества продовольственного сырья и пищевых продуктов 1утвержденным Минздравом СССР от В товарно-транспортной булочки проставляют штамп на соответствие партии булочных изделий требованиям настоящего стандарта и время выемки изделий из печи.

Контроль за содержанием токсичных элементов, микотоксинов и пестицидов в изделиях осуществляется в соответствии с порядком, установленным производителем булочки по согласованию с органами Госкомсанэпиднадзора и гарантирующим безопасность продукции. Реализация булочных изделий в розничной торговой сети должна осуществляться при наличии информации об энергетической ценности, содержании белка, жира и углеводов в г изделий и содержании яиц, молока и молочной сыворотки по рецептуре.

Предприятие-изготовитель указанную информацию в виде информационных листков сообщает предприятиям торговли, которые доводят ее до потребителя. Срок реализации в розничной торговой сети с момента выемки из печи булочных изделий массой до 0,2 кг включительно — 16 ч, более 0,2 кг — 24 ч.

Срок хранения со дня изготовления: упакованных батонов — 72 ч; упакованных сдобных рожков, горчичных, столичных и булочек с тмином — 48 ч. ИУС 9—89, ГОСТ Бесплатно проведем консультацию по подбору ГОСТа для вашей продукции. E-Mail в формате example site. Телефон должен содержать не менее 9 символов. Спасибо за заявку! В ближайшее время с вами свяжется специалист и проведет консультацию! Технические условия. Specifications ОКП 91 ; 91 ; 91 ; 91 ; 91 ; 91 ; 91 ; 91 ; 91 ; 91 ; 91 ; 91 ; 91 ; 91 ; 91 ; 91 Дата введения Измененная редакция, Изм.

Характеристики 1. Отклонение массы изделия в сдобную сторону от установленной массы не ограничено. Коды ОКП приведены в приложении. Таблица 2 Наименование показателя Характеристика Внешний вид форма поверхность Не расплывчатая, без притисков.

У плетенок, хал плетеных с четко выраженным плетением. У московского калача — с дужкой и приподнятой губкой, подсыпанной снизу мукой. У булочек с маком и детских булочек — квадратная, со слипами. У городских и особых батонов — с глубокими, косыми надрезами. У подмосковных батонов — с двумя продольными надрезами, у студенческих — с одним. Наименование показателя Характеристика цвет Состояние мякиша пропеченность промес пористость Вкус Запах У батонов со сгущенной молочной сывороткой — с прямыми поперечными надрезами.

Несколько мучнистая у столичных батонов, московских калачей и ситничков. У булочек с маком — посыпанная маком, без пузырей и подрывов. У детских булочек и ярославской сдобной булки — отделана крошкой.

Гост булочной мелочи — соответствующая виду изделия. У городских булок — с гребешком, проходящим вдоль булки. Для упакованных изделий допускается незначительная морщинистость. От светло-желтого до коричневого Пропеченный, не влажный на ощупь. После легкого надавливания пальцами мякиш должен принимать первоначальную форму Без комочков и следов непромеса Развитая, без пустот гост уплотнений.

У плетенок и плетеных хал — мелкая, слегка уплотненная. У алтайских рожков, сдобных рожков и рогликов — булочки слоистый в изломе.

У городских и столичных батонов, городских булок — допускается неравномерная. В батонах с изюмом — изюм распределен по массе батона. У булочной мелочи — равномерная. У московских калачей и ситничков — неравномерная, с крупными порами.

У оренбургских хлебцев — с включениями изюма. У сдобных батонов — сдобная, неравномерная, без уплотнений. Свойственный данному госта изделий, без постороннего привкуса Свойственный данному виду изделий, без постороннего запаха Измененная редакция, Изм. Примечания: 1. Допускается превышение верхнего предела гост массовой доле сахара и жира. Введен дополнительно, Изм.

Маркировка Для упакованных в бумагу с полиэтиленовым покрытием горчичных, столичных булочек и булочек с тмином наносят маркировку, содержащую: товарный знак; наименование предприятия-изготовителя, его подчиненность, местонахождение; наименование изделия; массу нетто; дату и час выработки; срок реализации; обозначение настоящего стандарта; информационные сведения об энергетической ценности, содержании белка, жира и углеводов на г изделий.

Упаковка 1. Булочные изделия вырабатываются упакованными и без упаковки. Батоны упаковывают по 1 шт. Сдобные рожки массой 0,06 кг упаковывают по 2—3 шт. Масса сдобней упаковочной единицы должна быть 0,12; 0,18 и 0,20 кг. Горчичные, столичные и булочки с тмином упаковывают по 2, 3 и 4 шт. Исключен, Изм. Укладывание булочных изделий — по ГОСТ

doc, doc, doc, djvu