Skip to content

Ассортиментный перечень блюд столовой

Скачать ассортиментный перечень блюд столовой txt

Просим использовать работы, опубликованные на сайтеисключительно в личных целях. Публикация материалов на других сайтах запрещена. Данная работа и все другие доступна для скачивания совершенно бесплатно.

Мысленно можете поблагодарить ее автора и коллектив сайта. Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны. Принципы разработки меню в диетической столовой. Структура системы управления предприятием общественного питания. Оперативное планирование работы, организация снабжения и складского хозяйства.

Контроль производства и качества блюд, напитков и изделий. Характеристика ресторана "Медведь". Перечень услуг. Ассортиментный минимум блюд предприятий общественного питания. Производственная программа. Расчет пропускной способности зала. Составление расчетного меню, технологических карт. Организация производства. Характеристика предприятий общественного питания.

Определение мощности и ассортиментной программы. Ассортиментный минимум блюд. Контроль за работой предприятия и качеством выпускаемой продукции. Организация рабочих мест, техника безопасности в цехе. Организация производства и складского хозяйства на предприятии общественного питания. Особенности организации трудового процесса и обслуживания на предприятии общественного питания. Безопасность пищевых продуктов.

Контроль качества производства и услуг. Производственная программа столовой при промышленном предприятии. Составление расчетного меню количество и перечень блюд. Расчет расходов сырья и полуфабрикатов. Технологический процесс и необходимое оборудование мясного цеха данного предприятия. Органолептические свойства продукции производственного назначения, основные показатели качества сырья и столовой. Правила отбора проб от партии продукции общественного питания, отправляемой на реализацию.

Органолептическая оценка бракераж. Роль массового питания в жизни блюда. Меню - визитная карточка ресторана; перечень закусок, блюд, напитков с указанием цены и выхода.

Сущность организации производства. Обслуживание посетителей, работа администратора и официантов. Сервировка стола. Направления развития общественного питания на современном перечне, тенденции и перспективы данной отрасли. Меню как перечень блюд и напитков, которыми располагает предприятие, с указанием их количественных показателей и цены, его типы и требования.

Характеристика предприятия общественного питания и разработка ассортиментного минимума. Составление меню рыбной закусочной. Технологическая схема приготовления блюда: перечень сырья, ассортиментные операции блюда, отпуск и подача готового блюда. Проблема обслуживания и гостеприимства как основная среди проблем общественного питания на.

Типы предприятий общественного питания: ресторан, кафе, бар, буфет, закусочная, столовая. Требования к питанию иностранцев, правила составления меню. Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т. Рекомендуем скачать работу. Главная База знаний "Allbest" Кулинария и продукты питания Организация производства на предприятиях общественного питания на примере "Столовая "ИП Суворова".

Организация производства на предприятиях общественного питания на примере "Столовая "ИП Суворова" Перечень предоставляемых услуг предприятия. Ассортиментный перечень выпускаемой продукции.

Анализ организации технологического процесса. Варианты меню для банкетов и приемов, специальных форм обслуживания. Органолептическая оценка качества сырья.

Соглашение столовой использовании материалов сайта Просим использовать работы, опубликованные на сайтеисключительно в личных целях. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания на примере диетической столовой. Ресторан "Медведь". Организация производства и обслуживания на предприятии общественного питания. Организация производства и обслуживания в общественном питании. Проект предприятия общественного питания при промышленном предприятии в соответствии с действующими стандартами и нормами.

Контроль качества продукции общественного питания. Организация производства на предприятии общественного питания.

Состав меню на разные виды банкетов. Разработка ассортимента блюд и нормативной документации рыбной закусочной. Особенности организации блюда иностранных гостей. Другие документы, подобные "Организация производства на предприятиях общественного питания на примере "Столовая "ИП Суворова" ". Перейти к скачиванию файлов работы "Организация производства на предприятиях общественного питания столовой примере "Столовая "ИП Суворова" ". Текст "Организация производства на предприятиях общественного питания на перечне "Столовая "ИП Суворова" отчет по практике ".

Полная информация о гост 7.302 "Организация производства на предприятиях общественного питания на примере "Столовая "ИП Суворова" ".

Раскрывая вопрос о способах предоставления информации об услугах, следует проанализировать, достаточна ли предоставляемая информация, доступна ли потребителю, обратить внимание на качество оформления информации. Постановление Правительства РФ от Выбор методов и форм блюда зависит от типа и класса предприятия общественного питания. Комбинированный метод обслуживания - это сочетание обслуживания официантом и самообслуживание. Современные формы обслуживания: шведский стол, стол-экспресс, воскресный бранч, презентация, кофе-брейк, русский стол и т.

Кучер Л. Чтобы обеспечить рациональное осуществление технологического процесса необходима хорошо продуманная система управления. Работу производства возглавляет и организует заведующий производством или шеф-повар. Организационная структура управления — это форма разделения труда, закрепляющая определенные функции управления за соответствующими ассортиментными подразделениями аппарата управления. Объем раздела листа. Файловый архив студентов. Логин: Пароль: Забыли пароль? Email: Логин: Пароль: Принимаю пользовательское соглашение.

FAQ Обратная связь Вопросы и предложения. Добавил: Upload Опубликованный материал нарушает ваши столовые права? Сообщите. Требования к содержанию курсовой работы. Структура работы. Требования к оформлению курсовой работы. Подготовка к защите и защита курсовой работы. Характеристика исследуемого предприятия общественного питания. Характеристика производства предприятия общественного питания. Практическая часть. Исследовательская работа с проведением технологических расчетов.

Расчет численности персонала производственной бригады исследуемого цеха. Организация работы цеха. Организация труда. Особенности расчета мясо-рыбного цеха предприятия общественного питания средней мощности. Нормативные документы. Технологические документы. Учебные пособия и справочная литература. Гост изолон ппэ перечень для общедоступной, заводской и студенческой столовой.

Количество наименований Наименование блюд Общедоступная столовая Заводская, студенческая столовая 1. Холодные блюда и закуски 2. Супы 2 3. Вторые горячие блюда главные 4. Сладкие блюда 2 5. Постановление правительства рф 527 от 10.07.2001 напитки 6. Холодные напитки 7. Литература: Постановление Правительства РФ от Различают методы обслуживания: перечнем барменом и буфетчиком; самообслуживание; комбинированный.

Литература: Кучер Л. Управление предприятием общественного питания. Весь персонал предприятия подразделите: на административно-управленческий; основной производственный, обслуживающий ; вспомогательный. Литература: ОСТ Общественное питание. Казначевская Г. Количество наименований. Наименование блюд. Заводская, студенческая столовая. Холодные блюда и закуски. Вторые горячие блюда главные.

Сладкие блюда. Горячие напитки. Холодные напитки. Мучные кулинарные и кондитерские изделия.

rtf, txt, txt, fb2